大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老，所以大骨头是一道老少适宜的佳肴，那么大骨头怎么做好吃呢?接下来就和小编一起去看看吧。
大骨头汤
辅料：葱、姜、蒜、花角、大料。
做法
1、用刀背把骨头敲开;
2、用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了;
3、过滤出清汤，备用;
4、用葱姜蒜爆锅，然后放入花角，大料;
5、香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入;
6、烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口;
7、看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了(20分钟左右)，就可以捞出放凉了;
8、骨头放凉，就可以吃了。
浓香玉米骨头汤
食材主料
甜玉米150g、骨头350g、香菇100g、胡萝卜100g、生姜适量、盐适量。
步骤
1.准备好骨头、玉米、胡萝卜和香菇。
2.玉米切成段;香菇洗净在顶部划十字;红萝卜洗净切滚刀块备用。
3.洗净用刀拍一下，备用。
4.骨头洗净在开水里焯一下，捞出沥干水分。
5.另起锅，姜块和冷水一起放进锅内。
6.待水开后放入焯好的骨头。
7.放入香菇、玉米。
8.烧开几分钟后，加入胡萝卜。
9.大火烧滚，撇去泡沫，转小火炖30-50分钟，出锅加适量盐即可食用。
酱大骨
食材主料
新鲜的猪大腿骨2000g、酱油50g、精盐适量、桂皮适量、香叶适量、八角适量、草果适量、莨姜适量、生姜适量、面酱适量。
步骤
1.猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。
2.用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。
3.把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。
4.将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。
5.酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。
6.锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。
7.把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。
8.为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱(东北大酱最佳)、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出美味又健康的大骨头美食了吧。大骨头不仅味道鲜美，而且猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效哦，对我们的健康有非常大的帮助哦，大家也来试试吧。