凉面又称冷面，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，现于超市也见贩卖盒装凉面，超市凉面花样更多，凉面怎么做好吃呢?凉面的做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下凉面的做法吧。
川辣凉面
材料：熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，镇江香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许。
做法
1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。
2.把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，淋上作法1的酱汁拌匀即可。
西红柿凉面
材料：芝麻(黑白无所谓)，黄瓜丝，西红柿，香菜，肉丝(也可不加)。
做法
1烧开水，等面条熟了放到冰水里泡着。
2西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起。
3炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝。
4把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀;把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可。
葱油凉面
材料：中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙。
做法
1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。
2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。
3.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。
4.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
小诀窍
1：黄瓜最好去掉籽，不然会很多水份，口感也不好。
2：喜欢有点肉的人，把炒熟的肉丝加进去也很好吃。
开洋葱油拌面
材料：香葱50克、红葱头50g、植物油150克。
辅料：鲜切面500g、开洋50g、黄酒10ml、小葱50g、红葱头50g、油150ml、生抽、香醋、盐适量。
洋葱油做法
1、香葱去根，洗净后切成3厘米长的葱段，红葱头剥去外皮，洗净后切成薄片。
2、锅中倒入油，油温约5成热时，放入葱段和红葱片，调成小火慢慢熬制。
3、不时翻动一下，待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火。
4、滤掉葱段和红葱片即得到葱油。
5、可将熬好的葱油倒入密封瓶藏保存。
开洋葱油拌面做法
1、开洋冲洗干净，用温水和黄酒泡软，捞出沥去水分备用。
2、香葱去根，洗净后切成3厘米长的葱段，红葱头剥去外皮，洗净后切成薄片。
3、锅中倒入油，油温约5成热时，放入葱段和红葱片，调成小火慢慢熬制。
4、不时翻动一下，待葱段和红葱片熬成焦黄色时关火。
5、滤掉葱段和红葱片即得到葱油。
6、锅里留少许葱油，放入开洋炒香后盛出。
7、锅中注入足量的清水烧开，放入少许盐防粘，放入面条，用筷子搅散开，煮熟后捞出立即过凉水，捞出沥干水分。
8、将面条放入碗中，淋入生抽、香醋、葱油、调入盐，在撒上开洋和炸过得油葱酥拌匀即可。
小诀窍
1、熬制葱油时火不可过大，以免烧糊。
2、做葱油好选择味道小的植物油，比如玉米油、大豆油和葵花籽油，不宜选择味道重的花生油和调和油。
3、如果没有红葱头可以不放，但红葱头油炸后口感酥酥香香的非常棒哦。
4、可以根据喜好加入肉丝或黄瓜丝。
5、煮面时在水里加少许盐可以防粘连。
麻酱鸡丝凉面
主料：乌冬面250克、鸡胸脯肉50克、绿豆芽1把。
辅料：黄瓜1根、胡萝卜1根、黑木耳20克。
调料：食盐5克、姜2片、生抽30毫升、米醋30毫升、香油10毫升、小葱2根、芝麻酱60毫升、白糖3克、辣椒油15毫升、腐乳(红)半块、植物油5毫升、芝麻少许。
麻酱鸡丝凉面的做法
1.把鸡胸洗净，与姜片、葱段一起煮10分钟左右;
2.捞出晾凉后手撕成牙签粗细的丝;
3.木耳用冷水浸发，撕碎，焯熟;绿豆芽洗净，用开水焯熟;
4.黄瓜切丝，胡萝卜去皮切丝;
5.把芝麻酱和半块腐乳放入碗中，加入适量清水沿着同一个方向搅匀，加入米醋、生抽、香油和辣椒油搅匀，最后加入盐和白糖搅拌;
6.锅中倒入清水，大火煮沸后放入乌冬面，煮熟后用冷水冲凉后沥干，然后把面条摊开吹干，再倒入少量植物油搅拌以免粘连;
7.把面条盛入碗中，加入切好的蔬菜丝、鸡丝等，再淋上麻酱汁，放少许熟黑芝麻，香喷喷的鸡丝凉面就做好了啦!
结语：通过上面的介绍，大家是不是对凉面的吃法已经完全了解了呢?以上是小编给大家介绍的凉面的吃法，每一种都非常的美味丰盛。如果你想要吃到如此好吃的，不妨自己动手做吧。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。