蒜蓉茄子是一道家常菜，很是营养美味。茄子有保护心血管、抗坏血酸的作用，而大蒜可以杀菌灭菌。朋友们想知道蒜蓉茄子的家常做法吗?想知道蒜蓉茄子怎么做好吃吗?下面就为你们介绍几种蒜蓉茄子的做法。
做法一
材料
茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
配料
盐、生粉各¼茶匙，水、油各1/2汤匙，生粉、水各¼茶匙，胡椒粉少许，上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各¼茶匙。
制作方法
1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝，加入腌味料(1)腌约15分钟;鱼肉切丝，加入腌味料(2)，泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。
做法二
主料
茄子1根。
辅料
植物油5克，盐3克，生抽2克，蒜2个，白糖2克，小葱1根，高汤10毫升。
做法
1.茄子洗干净，去蒂。
2.整个茄子放入蒸锅蒸15分钟。
3.取出用小刀划开成条形。
4.生抽，白糖，盐用高汤或水调成汁。
5.淋在茄子上，大蒜拍蓉，葱切花撒在上面。
6.烧热油淋在蒜蓉茄子上。
烹饪技巧：茄子整个入锅蒸，不流失营养。
最后一次淋油，一定要油温高，淋在蒜上会有吱吱的响声，逼出蒜香味儿。
做法三
主料
茄子500g。
辅料
油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量。
步骤
1.备好材料：茄子和大蒜。
2.茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。
3.15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。
4.取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。
5.将酱汁淋到茄子上。
6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。
小贴士
1.茄子整只蒸，保证营养不流失，且操作方便。
2.用热油浇上去，大蒜的香味才能释放出来。
3.蒜很嫩拍一下即可。
做法四
主料
长茄子。
辅料
蒜蓉适量，酱油适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量，
做法
1. 茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋按比例调成汁备用。
2. 把茄子攥掉水分盛出备用。
3. 起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。
4. 倒出油，留底油，放入葱姜爆香。
5. 倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒。
6. 之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。
小贴士
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。
此外，抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
营养价值
茄子：1保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性。
减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子即矮瓜，含维他命A、B及蛋白质、矿物质，能保护血管，可驱风、散瘀，一年四季皆有供应，是家庭常用蔬菜之一。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的蒜蓉茄子的相关内容。蒜蓉茄子的做法并不难，文章中介绍的步骤是很详细的，大家可以学学。茄子中含有很多的维生素E，所以常吃它可以延缓衰老，女性朋友们不要错过了。