说到鸡肉，就不得不提酱油鸡。酱油鸡是以鸡肉为主要原料制作而成，口感鲜嫩爽滑，让人回味无穷。酱油鸡的做法也很简单，没有复杂的工序和食材，轻轻松松就可以制作完成。想知道鸡的做法大全以及酱油鸡的正宗做法吗？那就一起来看看吧。
方法一
主料
鸡、红葱头、姜、糖、生抽、花椒、香葱。
做法
1.花椒放入生抽中浸泡，鸡洗干净后，倒入花椒生抽。
2.葱头拍碎，切几片姜片，一并倒入，给鸡各个部位按摩一小会。
3.倒入糖(10克左右)，继续按摩。
4.腌制2-4个小时，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜葱碎。
5.加热电饭煲，滴入少许油，倒入姜葱碎煎香。
6.放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满。
7.倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀。
8.最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出!
方法二
用料
三黄鸡1/2只、食盐1勺、冰糖3粒、姜5克、料酒3勺、生抽1勺、老抽2勺、香油1小勺、小葱5克、植物油适量。
做法
1.三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡。
2.生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起，调入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、盐1勺、冰糖3粒腌制半个小时。
3.锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油。
4.烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去。
5.烧沸，熬煮2分钟。
6.把鸡放进去。
7.先将表皮煎黄上色。
8.再翻面，将内面也烧煮上色。
9.淋入芝麻香油1小勺。
10.盖上锅盖，转中小火，10分钟。
11.用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。
12.继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些，关火，装盘。
方法三
材料
鸡(土鸡，家养)、姜、洋葱、酱油、片糖、花生油。
做法
1、走地鸡一只约600克。
2、豉油150克。
3、老姜、小洋葱各15克。
4、片糖15克。
5、先用豉油把整只鸡的鸡身码透腌制10到15分钟备用。
6、老姜切片、小洋葱切开备用(如果用的火葱头得话，整个的不用处理)。
7、锅里加入花生油放入姜片、小洋葱炒香(油放多一些)加入豉油。
8、加入清水(清水和豉油的比例1:1)。
9、加入片糖大火熬开。
10、把腌制好的鸡放入。
11、用汤勺把汤汁淋到未浸到得鸡身上。
12、5分钟左右把鸡翻一下身，让鸡上色更加均匀(大概翻5到6次)。
13、20-25分钟后，咱们的家常豉油鸡也就完成了。
14、斩件装盘。
小贴士
1.倒入的花生油和酱油的量是1:1。
2.盐的量要少，因为放的酱油多了。
3.第12步时一定要改小火，记得要常翻动，千万不要离开锅边，不然很容易焦的，尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。
方法四
食材
土鸡1只、酱油适量、盐适量、蒜适量、姜适量、白糖适量、料酒适量、香草适量、熟芝麻适量、香油适量。
步骤
1.土鸡一只宰杀后洗干净，抹干水份后备用。
2.将大蒜，姜分别切成薄片备用。
3.将料酒、酱油、白糖、香草、盐、蒜、姜放入一个大碗中混合调成酱汁。
4.将调好的酱汁均匀的抹在鸡身上和鸡肚子中，按摩鸡全身10分钟后再次将酱汁抹在鸡身上，剩下的酱汁倒入鸡肚子中，放入容器中后放冰箱腌制一个晚上。
5.将腌制好的鸡放入电饭锅中，无需加水，通电后按下煮饭按键。
6.煮至电饭锅自动跳到保温档后，将鸡翻面，再压到煮饭档，再次跳到保温档时利用电饭锅余热继续焖10分钟后开锅，将鸡拿出斩件后撒上熟芝麻，淋上少许香油即可。
小贴士
1、鸡要提前腌制一个晚上，以便更好入味。
2、电饭锅中不用加水，这样做出的鸡皮才会呈金黄色。
3、优质的光鸡皮肤有光泽，眼球饱满，肉质有弹性，外表微干，不粘手为好鸡。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的酱油鸡的做法，你们都学会了吧。对于喜欢吃酱油鸡的人来说，这真是极好的。看了上面说的鸡的做法大全以及酱油鸡的正宗做法，垂涎欲滴的话就赶快行动起来吧。