黄瓜是蔬菜中的一种，新鲜的黄瓜吃在嘴里脆脆的，很爽口很清爽，黄瓜的营养价值也很好，多吃黄瓜有健脑安神、降低血糖的作用，那么黄瓜的做法是怎样的呢，下面我们来看看酱黄瓜的一些做法。
做法一
材料
准备适量的西芹和香葱，还有盐、味精。
做法
1.西芹洗净切细条或菱形块 香葱洗净切小段。
2.将切好的西芹放盐腌上，待杀出汤后备用。
3.把西芹和香葱放进盘里，加入少量的盐、香油和味精，用筷子搅拌均匀腌制。
4.待香葱的香味和芹菜混合后就可以了。
做法二
材料
小黄瓜，尖椒，花生米，大蒜，胡萝卜，小红辣椒(其他菜也可以)，橄榄油，味精，酱油，大料。
做法
1、黄瓜洗净切成短条，尖椒切两刀，洗干净后在锅里轻轻烫一下就好，捞出沥干水分，晾凉。花生米去皮，煮两分钟。
2、往锅中倒花椒、酱油和大料，再放少量的冰糖、生姜、白酒、红辣椒，等锅开后再撒少许的味精和滴一点香油。
3、步骤2晾凉后，倒入凉透的黄瓜、花生米中拌匀，就可以吃了。
做法三
材料
黄瓜，胡萝卜，老抽，糖，酒，辣椒，蒜。
做法
1、黄瓜、胡萝卜洗净，切成长条，放入玻璃瓶中，加盐，腌一天。
2、将老抽、生抽和糖放锅中煮到糖完全融化，关火，放凉。
3、倒进放有黄瓜、胡萝卜的玻璃瓶里，放入辣椒、蒜、白酒，盖好盖子。4-5天后就OK了。
做法四
主料
黄瓜10斤，，麻椒2个，食盐1斤。
调料
酱油1.5斤，白酒7两，白糖7两，姜4两，蒜4两，味精2两，白醋1两。
做法
1、黄瓜、麻椒洗净。
2、黄瓜切去头尾部，从中间切成两段，然后每段再分成四条。
3、所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里，麻椒去蒂，放到黄瓜上面。
4、再在黄瓜上面均匀的撒上食盐，拌匀，腌制1-2小时。
5、把水倒掉，然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头)，大约腌制2-3天，中途要翻动几次，把没有被压倒的黄瓜条，移植到石头的下面，把压出的水分清理出来。
6、腌制好的黄瓜条控净水分。
7、另取一个干净的盆，把黄瓜和所有的调料放到里面，拌匀，泡制一宿即可食用。
做法五
汤汁
醋、酱油、白糖、盐、水。
香料
丁香1粒、鲜红辣椒3个、香叶2叶、黑胡椒颗粒5粒。
腌制的蔬菜类
黄瓜、大蒜、青椒、胡萝卜、洋葱。
做法
1、先熬汤汁：水中加入少许酱油(调颜色作用按喜好)，加白糖、盐熬煮。
2、煮开后关火，放醋即可。醋容易挥发，关火再放可以防止它的挥发。
3、玻璃瓶洗净后 用开水烫一下消毒，装入蔬菜、香料，加汤汁后密封几天。
4、倒出汤汁，放锅里再煮。如果味道不浓，可以再加入些盐、白糖、醋。因为腌制过程中蔬菜中的水分出来会影响口味。这样反复一次可以长时间保存，而且口感脆，味道佳。
做法六
材料
嫩黄瓜，生抽1.5匙，盐1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙(或1个青柠檬汁)，芝麻油，干辣椒，蒜蓉。
做法
1.生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁，黄柠檬不够酸)拌匀。
2.热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀。
3.将1和2混合均匀即成腌渍料。
4.最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时。
5.将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
结语：以上就是酱黄瓜的一些家常做法，酱黄瓜不仅好吃而且做法简单，多吃黄瓜不仅能够有减肥的作用，而且还能够防止酒精中毒，所以尤其是肝脏不太好或者肥胖人士，还有糖尿病患者都可以多吃点黄瓜。