腌黄瓜是昌北泡菜的一种，昌北地处高寒，冬天绿菜不长，昔时当地居民都把丰产时收获的黄瓜、豇豆等用盐水腌起来，制成泡菜，放到冬天来享用，具有美容、减肥、降血脂等作用。那么腌黄瓜的做法有哪些呢?下面就和小编一起去看看吧。
做法一
食材
黄瓜500克、青辣椒50克、生姜适量、酱油1000克、八角适量、桂皮适量、花椒适量。
具体步骤
1、小黄瓜洗净，控净水。青辣椒洗净，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。
2、锅里倒入酱油，放八角、桂皮，大火煮开。
3、等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。
4、另起油锅，放入花椒烧热。
5、把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
小贴士
1、黄瓜、青椒洗净要控净生水。
2、熬制酱油可对入少部分水，可以降低盐度。
3、黄瓜大的话可剖成片后再切成长段，方便入味。
做法二
制作材料
新鲜的黄瓜500克、盐125克。
制作流程
1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂;
2. 用清水洗净，晾干水分;
3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完;
4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次;
5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜;
6. 如上法腌制，1个月左右便成;
7. 食用时取出改刀调入麻油;
8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐;
9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用;
10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。
做法三
食材
4根黄瓜、适量甜面酱，适量盐。
做法
1、黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜
2、一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。
3、放在冰箱冷藏腌渍48小时后，就可以了。
4、腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸。
5、拌上甜面酱淋上少许麻油，青脆爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。
注意事项
腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸。
做法四
食材
新鲜黄瓜3根、青辣椒1个。
方法/步骤
1、将新鲜黄瓜，姜，红辣椒青辣椒，蒜清洗干净，晾干。
2、用刀把黄瓜切块，蒜，红辣椒，青辣椒，姜切成段。
3、将切好的黄瓜，蒜切片，姜，红辣椒，青辣椒撒入腌制盐，拌匀腌制出水即可。
4、将酱油，醋，冰糖，大料，花椒混合均匀，倒入锅中熬开就好。
5、将腌好的材料放入冷却后的调料汁搅拌均匀，盖保鲜膜腌渍入味即可。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道腌黄瓜的做法大全了吧。脆黄瓜，滋味清爽，惹人垂涎，这是最简单的腌菜做法，惹人的独特味道和清脆可口，口感、味道都非常棒，是很惹味很开胃的小菜。上文中为大家总结的腌黄瓜的做法，大家也赶紧来试试吧。