苦瓜酿肉是一道很家常的菜肴，它的功效有很多，可以清心明目、降低血糖。苦瓜本身的营养价值就很高，只是味道稍苦，有些朋友不是很能接受。苦瓜酿肉的味道就不会太冲，能让人接受。想知道苦瓜酿肉的家常做法吗?下面就为大家介绍苦瓜酿肉的做法。
做法一
原料：苦瓜、五花肉、虾米、胡萝卜、鸡蛋、盐、味精、料酒、酱油、醋、甜面酱、淀粉、葱、姜、枸杞、十三香。
做法
1.五花肉洗净，虾米提前泡发好，葱姜切细末，苦瓜洗净。
2.剁馅，将五花肉，虾米，葱姜，胡萝卜分别剁末后，再和在一起继续剁细。
3.将剁好的馅盛在碗里，加入盐，味精，料酒，酱油，醋，十三香，甜面酱，淀粉，顺时针朝着一个方向搅拌。
4.肉馅中打入鸡蛋一个，根据粘稠度再稍加一些淀粉，继续顺时针向一个方向搅拌。搅拌好静置一会儿。
5.将苦瓜从中间切断，用筷子的从苦瓜的大头一端往里捅一下，再从小头一端往大头捅一下，里面的籽很容易就剔除了。
6.将备好的苦瓜用开水焯水2-3分钟，可以去除一些苦涩。
7.将苦瓜切3厘米左右小段，胡萝卜切片用作苦瓜的底托。
8.将胡萝卜做底托，苦瓜放在上面，把肉馅小心灌入苦瓜里。馅的用量与开口持平即可，上面再放一颗枸杞即可放入盘中上蒸锅。
9.锅中水开，放入码好的苦瓜酿肉。
10.用中火，加盖焖蒸15分钟左右，即可。
做法二
原料：苦瓜、香菇、五花肉、盐、生抽、淀粉、大蒜。
做法
1.新鲜香菇，洗净取适量，剁碎，瘦肉切片后剁碎。
3.将剁碎的香菇及肉末加淀粉生抽拌匀。(生抽依据个人喜好是否添加，只调味不调色)。
4.苦瓜切段，每段长短依个人喜好，适中显得秀气～接着将中心挖空。
5.将之前拌匀的限逐个酿进苦瓜中央，摆盘。这个时候的样子最好看了，绿绿的接着开蒸。
6.蒸熟后浇汁儿，色泽很差，但味道不错。
汁儿：淀粉一勺半，加入适量水，盐，老抽放入锅里煮熟勾芡(小火!)，开了之后直接浇在苦瓜表面。
做法三
原料：苦瓜、香菇、五花肉、盐、生抽、淀粉、耗油。
做法
1.把香菇泡发备用，猪肉选用前腿半肥瘦的，剁出来的肉馅比较嫩，苦瓜盐水浸泡洗净。
2.剁好的肉馅加入切好的香菇末搅拌均匀。
3.肉馅加入剁好的蒜末，把肉馅搅拌均匀，加入一汤勺的水淀粉，加盐抓匀，让肉吸收水淀粉后再加入蚝油生抽搅拌均匀。
4.苦瓜切段，用勺子把里面瓜子部分清理干净，准备酿肉。
5.把调制好的肉馅塞进苦瓜里就可以了。
6.把酿好的苦瓜放进适合大小的盆里，在苦瓜表面浇上适量的蚝油h不需要加水，放高压锅里蒸15分钟。
7.最后把蒸好的苦瓜从好压锅取出，蒸好的苦瓜会有很多汤汁，把这些汤汁倒入锅里加入水淀粉勾芡倒入苦瓜，颜色更加漂亮，味道也更浓香。
做法四
材料：苦瓜750克，去皮猪肉300克，鸡蛋1个，熟猪油1000克，冬菇，虾，蒜瓣，精盐，酱油，味精，湿淀粉。
做法
(1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水。
(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端。
(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟。
(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可。
做法五
原料
鲜苦瓜750克，蒜瓣50克，去皮猪肉300克，酱油15克，金钩虾15克，胡椒粉0.5克，水发香菇25克，味精0.5克，鸡蛋 l个，精盐1.5克，面粉25克，芝麻油1.5克，湿淀粉100克，熟猪油1000克。
做法
1.将苦瓜切去两顶端，切成4厘米长的段共24 段，去掉中间的瓤子，放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里。
逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中，将金钩虾在冷水中泡10分钟左右，水发香菇去蒂洗净泥沙。
2.将猪肉洗净剁成泥，水发香菇、金钧虾切成米粒状盛入碗中，再入鸡蛋，加入面粉、湿淀粉 25克、精盐，一起调匀成馅子，塞入每段苦瓜筒内。两端用湿淀粉 50克封口。
3.炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六成热，下蒜瓣炸一下捞出。
将苦瓜下锅、轻推手勺，待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出，逐段竖放大碗内，蒜瓣撒在上面，加酱油入笼蒸熟。
4.炒锅置旺火，放入熟猪油.. 50克，在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入味精，用湿淀粉.25克勾芡成汁。
把苦瓜翻扣在大瓷盘中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
营养价值
1. 促进饮食、消炎退热
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。
所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
2. 防癌抗癌
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。
苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。
从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
3. 降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。
具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的苦瓜酿肉的内容。现在朋友们都知道苦瓜酿肉的做法了吧，苦瓜的功效有很多，常食它还有滋润白皙皮肤的作用，女性朋友们可以适量的食用。文章中介绍的做法很简单家常，大家不要错过了。