鸡的肉质鲜嫩，很适合烧制或炖汤。做法虽然有很多，但鸡肉怎么做好吃才是关键。鸡肉在菜市场里随处可见，可以说是物美价廉的一种营养食物，因此受到人们的青睐。想知道鸡肉做法以及鸡肉的做法大全吗？那就一起来看看吧。
方法一
材料
鸡块，土豆，青红椒，葱姜，八角，桂皮，香叶，生抽，料酒，油盐。
做法
1.在鸡块表面用刀斜切两次再放入碗中， 加入葱姜、盐和料酒腌制十分钟。
2.烧热锅，放少许油，加入八角、桂皮、香叶和姜片煸炒一下。
3.将腌制好的鸡块放入。
4.将两面煎至金黄。
5.加入适量的料酒和生抽，翻炒一下。
6.加入适量的水加盖煮上五分钟。
7.再捞出大料。
8.加入土豆块，加盖继续煮上十五分钟。
9.加入青红椒和盐等调味料，翻炒均匀收汁即可。
10.盛入碗中，表面放上小葱。
方法二
用料
三黄鸡1/2只、食盐1勺、冰糖3粒、姜5克、料酒3勺、生抽1勺、老抽2勺、香油1小勺、小葱5克、植物油适量。
做法
1.三黄鸡剁开，去掉鸡头和鸡脚，因为我家的锅子小，所以打算用半只鸡。
2.生姜切大片、小葱切成段，和鸡肉放在一起。
3.调入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、盐1勺、冰糖3粒腌制半个小时。
4.锅内倒入比平时炒菜稍微多点的油。
5.烧至4成热时，将腌制鸡肉的料汁和生姜小葱统统倒进去。
6.烧沸，熬煮2分钟。
7.把鸡放进去。
8.先将表皮煎黄上色。
9.再翻面，将内面也烧煮上色。
10.淋入芝麻香油1小勺。
11.盖上锅盖，转中小火，10分钟。
11.用筷子在鸡肉最厚实的地方扎下去，没有血水冒出，就说明鸡肉熟了。
12.继续翻面，开大火，让锅里的烧汁收浓一些，关火，装盘。
方法三
材料
鸡(土鸡，家养)、姜、洋葱、酱油、片糖、花生油。
做法
1、走地鸡一只约600克。
2、豉油150克。
3、老姜、小洋葱各15克。
4、片糖15克。
5、先用豉油把整只鸡的鸡身码透腌制10到15分钟备用。
6、老姜切片、小洋葱切开备用(如果用的火葱头得话，整个的不用处理)。
7、锅里加入花生油放入姜片、小洋葱炒香(油放多一些)加入豉油。
8、加入清水(清水和豉油的比例1:1)。
9、加入片糖大火熬开。
10、把腌制好的鸡放入。
11、用汤勺把汤汁淋到未浸到得鸡身上。
12、5分钟左右把鸡翻一下身，让鸡上色更加均匀(大概翻5到6次)。
13、20-25分钟后，咱们的家常豉油鸡也就完成了。
14、斩件装盘。
小贴士
1.倒入的花生油和酱油的量是1:1。
2.盐的量要少，因为放的酱油多了。
3.第12步时一定要改小火，记得要常翻动，千万不要离开锅边，不然很容易焦的，尽量也要选择一个不粘的锅来做才行。
方法四
食材
鸡肉块，土豆，蒜米，小葱，姜，生抽，蚝油，老抽，冰糖，胡椒粉。
做法
1.备好所需材料。
2.鸡肉块洗净加入生抽腌制片刻，其它材料切好，备用。
3.烧热锅，下适量油烧热，爆香蒜茸，葱茸及姜片。
4.爆香后，加入鸡肉块煸炒。
5.将鸡块大火炒几分钟至肉转变白色。
6.倒入土豆块。
7.一同和鸡肉翻炒。
8.加入一点水，再调入生抽，老抽，蚝油及胡椒粉翻炒均匀。
9.添加几粒冰糖。(加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜，焖出来肉是咸鲜，颜色也很诱人)
10.开始烧20分钟。
11.或收干汤汁，红烧土豆鸡块即可出锅。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的炖鸡块的家常做法，你们都学会了吧。对于喜欢吃鸡肉的人来说，这真是极好的。看了上面说的鸡肉做法以及鸡肉怎么做好吃，垂涎欲滴的话就赶快去试试，美味的鸡肉大餐在等你。