烤羊肉串是街边很美味的小吃，但是现在的食品卫生安全很是令人担心，就算再怎么喜欢吃羊肉串，在外面买的朋友们做好也是少吃些。其实烤羊肉串也是可以在家制作的，大家想知道烤羊肉串的做法吗?下面就来介绍烤羊肉串的做法大全。
新疆羊肉串
原料
羊腿肉300克。
调料
适量的酱油、盐、料酒、胡椒粉、油各适量。
蘸料
孜然粉、辣椒粉、白芝麻。
做法
1、羊腿肉是要先去处干净它的筋膜的，去除干净了就用清水将它洗干净。
2、切成大小适中的肉块。
3、装入保鲜盒，加料酒、盐、酱油、胡椒粉拌均匀，腌渍半小时以上。
4、想准备一些食用油，再拿一个盆，制作羊肉串前淋入适量油。
5、拌匀，尽量让每个肉块都裹上一层薄油。
6、将羊肉穿在竹签上。
7、空气炸锅预热200度，将羊肉串放进去炸5-10分钟。
8、在烤制的过程中要及时的翻面，这样是为了烤的均匀而且不会烤糊了，烤好后放些孜然、辣椒粉就可以享用了。
小诀窍
1、羊腿肉是最适合用来烤羊肉串的，鲜嫩无比，尤其是新疆的羊肉，内蒙的也不错。
2、肉块的大小不用我说，经常吃羊肉串的都知道切多大合适。
3、羊肉一定要先腌渍一下再烤，腌渍的时间越长越入味。
4、裹上一层薄油再烤，羊肉串鲜嫩不干巴。
5、没有空气炸锅就用烤箱，微波炉，再不行用平底锅煎也行的。
烤羊肉串
材料
鲜羊腿肉500g，肥羊肉100g，盐10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml。
做法
1、将鲜羊腿肉用流动水洗净，再用厨房纸巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm见方的肉丁。
调入盐、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均匀后腌制20分钟。
2、竹签洗净，擦干后将羊腿肉丁和肥羊肉丁间隔着穿在竹签上，每串大约穿6、7块肉，再将穿好的羊肉串平摊在烤盘上。
3、确定烤箱的调温旋钮在“180度”，功能旋钮在“上下管加热”。
将时间旋钮拨动至10分钟(或者按下“烘烤”键，通过“定时“键以及“时间/温度”的上下键把温度调整为180度、时间调整为10分钟)。
将烤盘放入烤箱炉腔内，10分钟后，取出烤熟的羊肉串盛盘，即可食用。
新疆烤羊肉串饭
材料
羊里肌肉片150g，蒜末10g，竹签2支。
A.精盐1/4茶匙，味精1/2茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙，太白粉2茶匙，料理米酒1茶匙。
B.黄姜粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，沙姜粉1/4茶匙，红椒粉1/4茶匙。
做法
1、取一大碗，放入羊肉片、蒜末与调味料A一起搅拌均匀，腌渍约5分钟。
2、竹签作法1腌渍好的羊肉片以串成肉串，平放于烤盘上。
3、依序将调味料B均匀的洒在肉上。
4、将烤箱预热至250℃。
5、作法3的羊肉串，放入烤箱以250℃烤约3分钟即可。
6、取一碗适量的白饭，将烤好的羊肉串放在白饭上，再配上自己喜欢的小菜与配汤，就可以开始享用了。
自制烤羊肉串
材料
新鲜羊肉，洋葱0.5个，小茴香籽，五香粉，辣椒面，花椒面，白糖，酱油，盐。
做法
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚为1cm，长大约3-4cm的块，最好是肥瘦相间的肉块。
这样比较香，如果实在担心油质，可以先将肥肉剔下来。
2、洋葱切成末放入到羊肉块里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐 拌匀。
3、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌几次。
4、竹签提前刷上一层食用油，将腌好的羊肉抖去表面的调料，小心的穿在签子上，注意肥肉的搭配。
5、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制，也可以架在自家的烤炉、电炉上，只要是明火加热的都可以。
6、一面变色后注意翻面，中途不需要再添加其他调料，烤到羊肉块变小，表面不再出水即可。
家常烤羊肉串
材料
羊肉，盐，孜然，辣椒面。
做法
1、买见肥见瘦的羊肉，切小块儿。
2、就可以开始穿肉了，要注意小心手。
3、烤箱预热480度。
4、放锡纸盘里烤4-6分钟，拿出来翻面，撒盐、孜然即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的烤羊肉串的做法大全的内容，朋友们都学会了吧。羊肉串的营养是很丰富的，它的口感很是细腻，味道非常鲜美，做法也不是很复杂。文章中介绍了几种做法，很是详细，大家不要错过了。