葱爆肉相信大家都吃过吧，味道那真是一个美味啊，深受大家的喜爱。那么大家知道葱爆肉的做法吗？葱爆肉怎么做出来好吃呢？今天小编就为大家带来关于葱爆肉的家常做法方面的知识。
葱爆肉的做法很简单，只要掌握了正确的方法，做出来肯定好吃。下面小编就介绍几种做法吧。
做法一
主料
猪里脊肉1块、葱白2段、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、味精适量、姜适量、蒜适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油适量、香菜1根、白糖适量。
做法
1、猪里脊肉，切大坡刀片，为保持原味，不放淀粉。葱切大斜片，只取葱白。
2、腌肉5分钟：一汤匙生抽、一汤匙料酒、蒜末、姜末、也可适当放一点老抽提色，抓匀即可。
3、锅一定烧的很热，直到冒大烟，放入油，再将油烧热，倒入蒜末炒香后，迅速倒入肉片炒散，看见肉片变色，立即再倒入一汤匙生抽、一汤匙料酒，再倒入切好的牛耳葱，见葱一打蔫，用漏勺将葱和肉盛出，留汤在锅中。
4、汤中放少许白糖，将汤汁熬稠，再将肉片倒入锅中，关火放味精、香油、撒香菜即可。
5、用白糖收汁，是这道菜的秘笈，炒出葱爆肉无汤汁(根据个人口味适量加盐)。
烹饪技巧
1、肉片只能用料酒、酱油腌制，不能用淀粉上浆、不放盐。
2、大葱入锅后，倒性(打蔫)就算熟。
3、只用白糖勾芡兼收汁作用，代替淀粉。
做法二
主料
羊肉片500g、大葱5g、蒜米5g、盐1勺、味精1/2勺、生抽1勺、陈醋1勺。
步骤
1、切片羊肉常温解冻。
2、大葱切大块备用。
3、锅内热油炒香蒜米。
4、倒入大葱翻炒。
5、倒入羊肉片。
6、不停的翻炒羊肉。
7、加适量盐。
8、加几粒味精。
9、加少许生抽。
10、加少许醋调匀即可。
做法三
主料
猪里脊(适量)。
做法
1、葱切斜丝、肉切片。
2、肉片加淀粉、蛋清、糖、蚝油、老抽、盐、香油搅拌均匀。
3、热锅放油倒入肉片迅速滑开至变色倒出控油。
4、锅中留底油爆香姜丝 泡椒。
5、倒入过油的肉片翻炒撒入料酒。
6、入葱丝翻炒片刻即可。
做法四
主料
猪里脊肉(300克)、葱(200克)、姜丝(适量)。
做法
1、里脊肉切片，加入盐 水淀粉 上浆。
2、大葱去掉葱叶，切成片。
3、锅中放油爆香姜丝。
4、下入上浆的肉片，煸炒至变色。
5、烹入料酒 酱油 糖大火翻炒。
6、加入大葱快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。
做法五
主料
五花肉80g、大葱100g、姜3g、花生油30ml、五香粉2g、美极鲜10ml、鸡粉适量、淀粉适量、盐适量。
步骤
1、猪肉切薄片。
2、放入盘中加五香粉、干淀粉抓匀腌制5分钟。
3、大葱洗净切滚刀段。
4、姜切丝。
5、热锅下油，放入姜丝炝锅。
6、放入腌制好的猪肉。
7、旺火翻炒至变色。
8、加入葱段。
9、旺火翻炒至断生。
10、加入美极鲜和盐、鸡粉和少许水淀粉旺火炒匀盛盘即可。
做法六
1、猪肉切成片，放小半勺盐，小半勺酱油，半勺料酒抓匀，淹20分钟。
2、大葱剥皮切段备用。
3、热锅入油，放入肉片翻炒。
4、把肉片炒至变色。
5、在放入大葱加半勺盐爆炒出香味。
6、最后加半勺鸡精炒几下即可。
做法七
材料
猪里脊肉1块、葱白2段、色拉油、食盐、酱油、味精、姜、大蒜、料酒、生抽、香油、香菜、白糖。
方法
1、猪里脊肉，切大坡刀片，为保持原味，不放淀粉。葱切大斜片，只取葱白。
2、腌肉5分钟：一汤匙生抽、一汤匙料酒、蒜末、姜末、也可适当放一点老抽提色。抓匀即可。
3、锅一定烧的很热，直到冒大烟，放入油，再将油烧热，倒入蒜末炒香后，迅速倒入肉片炒散，看见肉片变色，立即再倒入一汤匙生抽、一汤匙料酒，再倒入切好的牛耳葱，见葱一打蔫，用漏勺将葱和肉盛出，留汤在锅中。
4、汤中放少许白糖，将汤汁熬稠，再将肉片倒入锅中，关火放味精、香油、撒香菜即可。
5、白糖收汁，是这道菜的秘笈，炒出葱爆肉无汤汁(根据个人口味适量加盐)。
温馨提示
1、肉片只能用料酒、酱油腌制，不能用淀粉上浆、不放盐。
2、大葱入锅后，倒性(打蔫)就算熟。
3、只用白糖勾芡兼收汁作用，代替淀粉。
结语：以上就是小编为大家带来的关于葱爆肉的做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法有所了解了吗？是不是想尝试一下啊，那就赶紧行动吧，为自己和家人做一份美味吃吃吧。