乌老母鸡汤是老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮，使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出，这样就更容易被我们人体吸收和利用。那么老母鸡汤怎么炖呢?母鸡汤的做法又有哪些呢?下面就和小编一起去看看母鸡汤的家常做法吧。
做法一
主料
老母鸡半只、姜适量。
做法
1、鸡肉剁成小块。
2、用水冲洗干净，沥水。
3、砂锅里放水，放入鸡块，姜拍一下，也放进去，大火烧开。
4、放入料酒。小火慢炖1—2小时。
5、炖的时间长短要看鸡的老嫩程度，一般需1小时，放盐调味。
做法二
用料
白条老母鸡1只(约1500克)、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。
做法
1、取一个大的锅子装入适量的水，将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。
2、贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。
3、洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中，用厨房纸吸干老母鸡表面的水分，然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身，搓到感觉盐在鸡皮上充分融化。
4、然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制，会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。
5、将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖，然后将处理好的老母鸡放入砂锅中，加入1250克清水蒸制30分钟。
6、然后在锅中加入适量的盐，再蒸20分钟即可。
做法三
食材
老母鸡1000g、料酒适量、盐适量、葱花适、量灵芝1片、香菇2个、红枣3颗、枸杞适量。
步骤
1.先将母鸡洗净，保留鸡肝，鸡肫和蛋花.看看，好多金黄的蛋花哦，正是下蛋的鸡呢。
2.香菇发好，灵芝，红枣，枸杞洗净备用。
3.将全部配料放入鸡肚子里。
4.将鸡侧面放入紫砂煲中，倒入适量料酒。
5.加适量清水，以淹没鸡身为好。
6.紫砂煲用来煲这个汤最好了.高火烧开，改成保温状态。
7.约2个小时左右就可以闻到鸡汤的香味了。
8.炖好的鸡飘浮在紫砂锅内。
9.金黄色的鸡油浮在上面，好香呢 出锅时加适量盐和葱花调味即可。
做法四
用料
母鸡1只、党参1根、枣(干)4颗、食盐3勺、水1000毫升。
做法
1.先将老母鸡去除内脏，清洗干净。
2.接着在鸡皮上放入一勺盐。
3.用盐将鸡皮全部抹一遍，注意不要抹到鸡肉上;不冲洗，直接放入冰箱20分钟后再取出冲净，这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩。
4.将整鸡放入炖盅，加入党参和红枣(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水。
5.隔水蒸制两小时后，加盐调味即可。
做法五
食材
老母鸡1只、枸杞30粒、红枣15粒、圆肉10粒、党参5条、当归6片、黄芪5片、盐少许。
步骤
1.老母鸡洗净斩四大块(可随意)，入放料酒的滚水锅里飞水过冷河剥去皮备用。
2.当归、党参、圆肉、红枣、枸杞洗净备用。
3.煲里放适量的水，把鸡和药材一起放入加盖大火烧开。
4.用慢火煲60至90分钟，调入盐即可。
做法六
原料
老母鸡1只，精盐适量，生姜10克，清水适量。
做法
1、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。
2、把生姜洗净(不要去皮)，再拍扁。
3、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜;加入清水。
4、先用猛火 烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。
5、调入适量的精盐即可饮用。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道老母鸡汤怎么炖了吧。鸡汤有补血养颜、强壮身体、滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血的作用，对我们的健康有很好的保健作用，上文中为大家总结了母鸡汤的做法，大家也赶紧来试试吧。