手抓饭是新疆人最常见的一种食物，因其味道独特、香味可口、深受大家的喜爱。那么大家知道手抓饭的做法吗？抓饭的正宗做法又有哪些呢？今天小编就为大家带来关于抓饭的做法方面的知识吧。
很多人都喜欢吃手抓饭，但是却不会做。下面小编就介绍几种制作手抓饭的方法给大家吧。
做法一
主料
大米适量、羊肉适量、胡萝卜适量、洋葱适量、水适量、食盐适量、葡萄干适量。
做法
1、大米要预先泡过。
2、用锅加入清油，要是你能吃得惯羊油味的话可以加入羊油，正宗的维吾尔族人做用的就是羊油。放入羊肉炒香炒透。炒到中间的时候加点盐让羊肉有底味。 这是刚炒的时候。把皮芽子(洋葱)一起放进去炒
3、加了盐后起的沫。
4、现在可以加入胡萝卜了。
5、继续炒炒到胡萝卜变软。看看这个样子就可以了。
6、现在要加水了。看看加水的量。
7、加入大米。看看加入饭的方法。
8、用米盖住羊肉，再抺平。
做法二
主料
大米(适量)、羊肉(适量)、胡萝卜(适量)、洋葱(适量)。
做法
1、胡萝卜切条，羊肉切块(比丁大点)，洋葱切丝。
2、热锅冷油，油热后放入羊肉翻炒，把肉的水分炒干，再放入洋葱炒出香味。再放入胡萝卜翻炒，直到胡萝卜变软为止，加盐调味(要稍咸，后面要放米)。
3、大米提前泡半小时 炒好的胡萝卜放入开水煮2分钟(也可以不煮)，放入泡好的大米，水的量要没过大米，开大火煮2分钟米。
4、等锅里的汤快没有时，尝尝咸淡。
5、然后把米和菜拌匀，盛到电饭煲里蒸，也就是蒸米饭的时间。
6、好了，可以吃啦。
做法三
1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝， 洋葱切丁。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。
3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。
4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。
5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。
做法四
原料
羊排、胡萝卜、洋葱、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
做法
1、羊排洗净，控干水分备用。
2、大米洗净后，用清水浸泡30分钟。
3、锅中放清水，烧开，放入羊排，烧开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出控干水分。
4、胡萝卜和洋葱切丁。
5、锅中倒入油。
6、油7成热的时候放入一半的洋葱爆香。
7、放入羊排。
8、炒至表面变成金黄色。
9、加入刚才煮羊肉的汤，汤量没过羊排即可。
10、放入酱油和盐，还有山楂，花椒，孜然粉。
11、盖上盖子转中小火煮20分钟。
12、放入胡萝卜丁和剩下的洋葱丁，煮1分钟。
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，连汤一起倒入电饭锅中，汤不要太多，我这次就放多了。
14、在上面铺上浸泡过并控干水分的大米。
15、开始煮饭
做法五
原料
羊肉丁、葡萄干、胡萝卜、洋葱、孜然、大米。
做法
1、羊肉跟胡萝卜都切成条或块，大米放在水里泡半个小时。
2、炒锅里放油，多放点，然后把羊肉直接放进去煸炒。直到把羊肉里面的水全部都煸干了就好，这时候就可以加盐和孜然了。
3、再把洋葱、葡萄干、胡萝卜放进去，同时加盐调味，把胡萝卜条吵软了，就OK了。最后把菜和肉汤直接倒进电饭锅。
4、大米泡好了就可以最后直接平均覆盖在羊肉和菜上面，利用里面的汤水直接焖饭，时间到打开搅拌均匀后，即可食用。
5、饭做的时候水放多少很重要，大米跟水的比例大约是1：2，这样做出来的饭是一粒一粒油光光的。
小贴士
1、油不需要很多，因为还有肥肉炼出的油，我今天的肥肉多，所以只放了比平时炒菜多一点的油。
2、第3步把羊肉盛出来是因为一般家庭的炒锅不够大，不盛出来放了胡萝卜就翻炒不动了，如果锅够大也可以直接放胡萝卜炒。
3、胡萝卜多放才好吃，并且要铺一层在锅底防糊的，记得留出余量哦(我都是卖中等偏大的胡萝卜)。
4、再啰嗦一下，放的是开水!而且水量不能多，抓饭就是要米粒一粒粒的泛着油光才好吃。
5、孜然和糖都是提味的，只放一点点就好，不放也可以，放多了味道会怪。
做法六
主料
羊肉1000克、大米500克、胡萝卜1根、黄萝卜2根、洋葱1个、盐少许、酱油少许。
做法
1、将胡萝卜、黄萝卜、洋葱去皮洗净，切成一指长的小条。
2、新鲜羊腿肉去骨，按个人口味切成大小均匀的肉块。
3、烧一锅开水，将切好的羊肉块焯水，去除血沫捞出备用。
4、锅内倒入食用油，开大火，将焯好的羊肉块倒入锅中快速翻炒，外表变黄后倒入高压锅中，加入少量水(没过肉块即可)，再加入少许酱油，大火压制15分钟。
5、炖肉的同时，用炒锅倒入适量食用油开大火，待油烧热后将切好的胡萝卜、黄萝卜、洋葱一起倒入锅中大火翻炒，炒出香味儿即可。
6、羊肉炖制15分钟后，电饭锅内倒入淘好的大米(不加水)，先将高压锅内的肉汤倒入电饭锅中(这样用肉汤做出来的米饭更好吃)，再将炒好的胡萝卜条、黄萝卜条、洋葱条一起倒入电饭锅内平整的盖在米饭上。
7、再将炖好的羊肉倒入电饭锅，平整的铺在上层，盖上盖子开始煮饭焖制。
8、焖制半小时后，开盖搅拌均匀即可。
9、这样一份香喷喷的手抓饭就做好啦，再配上点醋拌的小凉菜口感更佳。
小贴士
1、羊肉最好选用羊排或羊后腿肉，根据个人喜好选择。
2、在家中制作如果喜欢吃肉烂一点的在煮制过程中可选用高压锅制作。
3、没有黄萝卜的朋友可只选用胡萝卜。
4、根据个人喜好还可在米饭中加入葡萄干。
结语：以上就是小编为大家带来的关于抓饭的正宗做法文章的全部内容，现在大家对我上文所介绍的几种做法有了一定了解了吧，嘿嘿，还等什么，快为自己和家人做一份美味可口的美食吃吃吧。