空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。空心菜的做法有很多，其中蒜泥空心菜就是一道美味的家常菜，那么蒜泥空心菜的做法有哪些呢?蒜泥空心菜怎么做呢?下面就一起去看看蒜泥空心菜吧。
做法一
食材
空心菜适量、盐少许、蒜2瓣、干辣椒2个。
做法
1、空心菜洗净，沥干水分备用;
2、干辣椒2个、蒜2瓣拍碎;
3、锅中放入适量油，将辣椒和蒜放入煸香;
4、倒入空心菜翻炒，加入适量清水、盐。
5、翻炒均匀后出锅装盘，完成。
做法二
用料
空心菜300克、蒜5瓣、盐2茶匙、生抽2茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙、水适量。
做法
1.空心菜去掉根部比较老的部分，掐成寸断，用盐水浸泡洗净后，沥干水分。
2.大蒜剥去蒜衣，洗净;将大蒜切碎，颗粒感可以大一点。
3.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热;转小火，放入一半大蒜煸香。
4.放入空心菜，用大火翻炒。
5.调入适量生抽，翻炒均匀;大火翻炒几下，调入1茶匙盐。
6.调入适量鸡精，翻炒均匀，关火。
7.起锅，上桌，撒上另一半大蒜碎。
做法三
食材
空心菜500g、蒜10g、鱼露3ml、盐2g、油适量。
步骤
1.把空心菜摘掉黄和老的叶子，然后洗干净，蒜瓣剁成蒜泥备用;
2.置锅于火上，倒入适量的油，烧热后倒入蒜泥爆香;
3.大火快速倒入空心菜翻炒，沿着锅边淋上适量的水;
4.炒熟后加入盐跟鱼露即可出锅。
小贴士
1 空心菜有要多洗几遍，不然容易藏沙;
2 炒青菜一定要大火快速的翻炒;
3 淋上适量的水能使炒出来的菜更可口。
做法四
主料
空心菜一把、大蒜一个、菜籽油少许、盐适量、白糖适量、鸡精少许。
做法步骤
1. 将空心菜洗净切好。
2. 大蒜剥皮后用菜刀压一下在切碎，不然整个蒜瓣切会不好切。
3. 锅了放入少许油，倒入蒜泥爆香，蒜泥的味道出来后倒入空心菜，翻炒一会儿加入少许盐，白糖，再加点水，出锅前加入少许鸡精。
小贴士
空心菜超好后要赶紧吃，不然放一会就会菜叶变色掉。
空心菜的营养价值
1. 清热解毒
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等;
2. 通便防癌
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用;
3. 增强体质、洁齿防龋
空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤;
4. 降低血糖
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜的功效与作用
空心菜味甘，性微寒。能清热凉血，利尿除湿，解毒。用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血，痔疮出血，尿血;热淋，小便不利，或妇女湿热带下;野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤。
1.防癌
空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
2.降脂减肥
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
3.美容佳品
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品
4.防暑解热
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道蒜泥空心菜怎么做了吧。空心菜含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡罗卜素，维生素B1、B2、维生素C等营养成分，对我们的健康有很好的帮助，上文中为大家总结了蒜泥空心菜的做法，大家也赶紧来试试吧。