面条是人么早餐经常会选的食物，特别是现在天气是早晚凉，清冷的早晨吃一碗热气腾腾的面条很是享受，香辣牛肉面则更能温暖整个人。朋友们想知道香辣牛肉面的做法及牛肉面的做法吗?下面就为大家介绍。
清淡的面条加上一些配料，味道就会变得很美味，香辣牛肉面很适合喜欢辣食的朋友，造成吃上一口就会酣畅淋漓，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
面150公克，青菜适量，熟牛肉150公克，酸辣牛肉汤头500㏄，辣油数滴，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙。
做法
1.将己煮熟的牛肉切成小块备用。
2.烫熟适量的面和青菜，然后沥干水再放进碗内备用。
3.然后再将汤头用以上调味料调味，放入牛肉块，再倒入作法2的碗中即可。
做法二
材料
牛腩1000公克，毛肚300公克，边肉300公克，筒蒿菜适量，阳春面适量，中式牛骨高汤4500cc，A.牛脂45公克，朝天椒6公克，辣椒粉8公克，翡翠椒8公克，B.八角2粒，桂皮15公克，沙姜15公克，冰糖35公克，蚝油35cc，辣豆瓣酱80公克，C.盐15公克，黄酒30cc。
做法
1.牛腩、毛肚以滚水汆烫，再洗净切块备用。
2.热锅，辛香料A炒香后，加入辛香料B略炒数下。
3.将其余材料及作法1、2的材料一起放入快锅中，并加入辛香料C一起卤煮约20∼25分钟。
4.阳春面与青菜以滚水汆烫后，捞起放入大碗内，加入作法3的所有汤料即可。
做法三
材料
牛腩肉，姜片，老抽，宁记麻辣锅酱，八角，香叶，花椒，干辣椒，葱白，大蒜，面粉，baking soda，鸡蛋。
牛肉汤做法
1、选用牛腩肉，牛腱也可以但做牛肉面还是首推牛腩肉，因为筋更多，油更足。
2、牛腩肉泡水洗去血水沥干。热锅倒少许油加入姜片炒干水份，加入老抽，宁记麻辣锅酱调味
3、炒牛肉的同时，坐砂锅加水烧开。牛肉炒好后合并八角，香叶，花椒，干辣椒，葱白，大蒜一起倒入砂锅中
4、水开后转小火炖至少2小时，出锅前加盐调味即可
手擀面做法
1、面粉加入少许baking soda,盐，一颗鸡蛋，加冷水和成面团，面团和的稍硬些
2、醒10分钟后擀开，多擀几次，擀成一张大面皮，叠起来切好即可。
3、烧热水，面下去后水开即可把面捞起放入凉水中，以免粘连。
做法四
材料
奶油40g，洋葱丝40g，火锅牛肉片70g，天香辣椒酱3大匙，煮熟义大利宽扁面180g，青椒丝10g，红萝卜丝40g，起司粉适量。
做法
1.热锅后以小火用奶油拌炒香洋葱、牛肉片与天香辣椒酱。
2.加入煮熟义大利宽扁面拌炒1分钟，再加入青椒丝与红萝卜丝拌炒。
3.洒上适量起司粉即可食用。
做法五
原料
澳洲牛肋条500g，独头蒜10颗，干笋衣50g。
调料
适量的八角，香辣火锅底料50g，生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml，冰糖20g。花椒10粒，香叶1片。
料包
香叶2片，陈皮1g，花椒1g，茴香1g，八角2个，桂皮1块。
做法
1、牛肋条退冰解冻并切块备用。
2、准备好所需食材调料，建议选择独头蒜，不容易被煮散。
3、干笋用清水浸泡至软备用。
4、独头蒜去皮洗净备用。
5、锅内加冷水，放入切好的牛肉块、香叶、八角、花椒、15ml料酒煮开。
6、捞出焯过水的牛肉沥干备用。
7、锅底放入香辣火锅底料(我用的是海底捞火锅底料)炒香。
8、放入焯过水的牛肉，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。
9、料包中的香料混合放入调料包中扔进锅中。
10、泡发的笋干去老根，切成段放入锅中。
11、炖锅中加入热水，盖上锅盖，放入烤箱下层，180度，加热1个小时。
12、1小时后取出炖锅，打开锅盖放入独头蒜，用盐调味后，盖上锅盖，继续烤箱加热1小时左右即可。
小诀窍
1、低温锅烤，水量微微没过牛肉即可，因为燃点比较低，不会造成锅内翻花，水分流失。
2、明火料理，水量要宽一些，最好水量是牛肉的一倍。如果使用的不是铸铁锅，比如砂锅密封性不太好的，水量要更多一些，避免久煮后的水分蒸发过量。
3、最终所耗时间，需根据锅具的密封性、灶具的火力和牛肉的鲜嫩程度决定最终的烹制时间，请灵活掌握。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的香辣牛肉面的内容。现在大家都知道香辣牛肉面是怎样做的了吧，这款面条口味很是香辣且牛肉煮得烂烂的很美味。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。