明太鱼其实是一种肉质有些粗糙的鱼类，所以它的价格很亲民，虽然它的味道不是很好，但是营养价值还是很高的，并且用其炖豆腐却是很鲜美的。朋友们想知道明太鱼的做法及明太鱼怎么做吗?下面就为大家介绍明太鱼炖豆腐。
明太鱼炖豆腐这道菜主要就是它的鲜味很吸引人，其实它的食用价值是很高的，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
一块老豆腐，明太鱼3条，葱姜蒜适量。
做法
1.将鱼清理干净，然后再清洗一遍放在一边备用，豆腐要切成大小适中的块。
2.炒锅放少许油，放鱼煎，煎至2面金黄，把鱼拨到锅边，锅心放葱姜蒜煸一下，添水，放豆腐，开大火煮开，转小火炖20~30分钟，出锅调味，撒葱花(因为不吃香菜，才撒的葱花，吃香菜的可以撒香菜)。
做法二
材料
明太鱼250克，豆腐半块，姜片，红辣椒，料酒，酱油，耗油，盐。
做法
1.明太鱼洗净，切块。
2.入烤肉锅煎到略微变黄。
3.把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。
4.加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入。
5.再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。
小诀窍
煎鱼用平时用的锅煎就可以，不必非得用烤肉锅，豆腐渗出的水一定不要倒掉，一并炖汤非常鲜美.没有石锅用普通汤炖一样好味。
做法三
材料
大明太鱼，山药，胡萝卜，香菇，干豆腐。
做法
山药，胡萝卜切大段，干豆腐穿在牙签上。
明太鱼放到锅里煎一下，加热水，没过鱼。
加山药，胡萝卜，香菇，干豆腐串。
中火炖20分钟，加鱼籽，盐，鸡精。
再炖5分钟，出锅。
做法四
材料
豆腐1块，鱼1条，生姜适量，香葱适量，新鲜薄荷适量，油适量，盐适量，鸡精适量。
做法
1、准备豆腐一块，香葱洗净备用。
2、鱼处理干净，生姜切片。
3、热锅冷油，放入姜片。
4、把鱼放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢炖15分钟。
7、放入香葱和薄荷，加入适量盐、鸡精调味即可。
做法五
材料
鲜生姜1块，丝瓜1个，豆腐2块，鱼头1个，鱼尾1条，胡萝卜1块，盐。
做法
1.鲩鱼一条，清理干净鱼鳃、鱼肠，刮干净肚子里面的黑膜。
2.切下鱼头和鱼尾，鱼头斩开成两半，生姜拍扁，胡萝卜切薄片，丝瓜去硬皮。
3.热油锅爆香生姜块。
4.把鱼头、鱼尾放进中火煎至金黄。
5.翻面后再煎至两面金黄。
6.倒进4~5碗的热开水，放心胡萝卜片，大火煮开5分钟后，转中小火煮15~20分钟。
7.丝瓜切滚刀，豆腐切小方块。
8.汤煮了20分钟以后，把切好的丝瓜、豆腐放进锅里，煮10分钟就可以啦。
9.白白的鱼汤，碧绿的丝瓜，雪白的豆腐，红红的胡萝卜，好看又鲜甜的汤，放点盐调味就可以了。
做法六
主料
明太鱼3条，豆腐1斤。
配料
香菜，生姜，大葱，盐，高汤精，胡椒粉，醪糟汁。
做法
1、明太鱼去鳞、鳃和内脏鸡腹内黑膜，清洗干净，切成段。
2、起油锅，爆香葱、姜片。
3、锅内加水、少量盐和鱼段，大火煮开，中火煮15分钟。
4、豆腐切块，放入锅中煮5分钟。
5、最后加入胡椒粉、高汤精、香菜段即可。
小诀窍
豆腐不要和鱼同时下锅，豆腐煮的时间太长以后会失去嫩滑的口感。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的明太鱼炖豆腐的内容。现在大家都知道明太鱼炖豆腐如何制作了吧，明太鱼的鲜味加上豆腐的爽滑口感，这味道简直就是美妙绝伦的体验。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。