常吃鸡肉是由很多好处的，并且不用担心会像吃猪肉那样容易胖。鸡肉含有很多的蛋白质且脂肪含量不高，且它的肉质细腻鲜美，家常做法中有很多做法都是烧制的。朋友们想知道烧鸡的做法及烧鸡怎么做吗?下面就为大家介绍烧鸡的做法大全。
红烧鸡肉是很家常的美味，其实除了这一种做法烧鸡的做法还有很多，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
适量的土豆，公鸡一只(约重2000克)，瘦猪肉500克，红肠200克，牛环喉150克，冬瓜150克，空心菜、韭黄各200克，青蒜苗100克。
调料
熟菜油、鸡油各50克，泡辣椒25克，姜片10克，胡椒粉5克，花椒6克，香料一包(内装大料、白芷、革果、枳壳、丁香等各适量)，盐5克，味精3克，酱油少许，鲜汤1500克，豆豉15克。
做法
1.可以直接买市场上处理好的鸡，回家用清水清洗干净即可。
2.将鸡肠取出清洗干净在切段，鸡肫、鸡肝清洗干净即可。
3.鸡肉用刀斩成4厘米见方的块。
4.将上述各料放入高压锅中，加水适量，放入熟菜油、鸡油、泡辣徽、姜片、花椒、香料包、睐精、酱油，上气之后，加限压阀15分钟，冷后，倒入火锅中。
5.瘦猪肉洗净，切片。
6.红肠切片。
7.牛环喉洗净切节。
8.冬瓜、土豆去皮，洗净切片。
9.空心菜择洗干净。
10.韭黄、青蒜苗去老叶，洗净，切节。
11.以上各料均一分为二装盘，围于火锅四周。
12.火锅烧沸，吃鸡肉，烫食荤素各料，可拨开油喝汤。
13.味碟用火锅汁、香菜末、韭菜花、盐、味精配制，每从一碟。
做法二
材料
土鸡1只、植物油、葱段3根、八角3个、桂皮2根、盐、冰糖、鸡粉、料酒、姜汁、老抽。
做法
1、鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净。
2、锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净。
3、炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色。
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀。
5、锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开。
6、将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉。
7、看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可。
做法三
主料
三黄鸡1只，板栗250g。
辅料
适量的八角，油适量，盐适量，花椒适量，姜适量，生抽适量，番茄酱适量，冰糖适量，鸡精适量，小葱适量，胡椒粉适量。
做法
1.三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用。
2.锅中放入适量的油，下入焯过水的鸡肉煸炒。
3.将鸡中的水分煸干，表面微微发黄，连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用。
4.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒。
5.煸炒出香味后捞出放入调料钢球中。
6.煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒。
7.再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开。
8.下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入)。
9.再放入板栗和调味料钢球，(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水)。
10.大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜，再依据个人口味加入盐等调味。
11.拿出调味料钢球，翻炒均匀，大火收汁即可。
12.盛入碗中，摆上小葱装饰。
小贴士
1.鸡肉切成块后先焯水，再将鸡肉先煎一下，吃起来更香，煎过后会发现油脂增多，可以将鸡油倒出一些，这样更健康。
2.留些底油先煸炒大料， 这样能更激发大料的香味，为了不影响成品的卖相，将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出。
3.煸过大料的油煸炒番茄酱，有利于番茄红素的吸收，番茄酱放进去味道中和了酱油的咸，让口感更好，并且颜色特别温和诱人，放冰糖让鸡肉的色泽更好。
4.由于板栗比较难熟，所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮，煮到九成熟时加入盐等调味，再大火收汁。
做法四
材料
土鸡1/2边，老姜，香葱，香菜，板栗10多颗，老抽，白糖，油，蒜头，生抽。
做法
1.土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用。
2.板栗冷水下锅煮1分钟，温水中快速去皮备用。
3.蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段。
4.下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖均匀上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可。
没有用到盐，如果不喜欢酱油调味的可以考虑用盐取代 营养：秋季健肾补脾应首选栗子。板栗，俗称栗子，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的烧鸡的做法大全的内容。现在大家都知道烧鸡的做法都有哪些了吧，鸡肉本身就很鲜美，加些食材和调料一起烧制味道会更好。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。