萝卜咸菜的做法大全有许多种新奇的方法，一一都学的话根本学不完，当然了，也不需要都学。所以挑了几种简单易学的方法教大家，希望都能学有所成。想知道萝卜咸菜的做法以及萝卜咸菜的腌制方法吗？那就一起来看看吧。
萝卜咸菜的做法其实还蛮简单的，没有泡菜那么复杂，左一遍又一遍的。下面就给大家介绍这几种简单的萝卜咸菜做法。
方法一
主料
白萝卜4根。
配料
盐1调羹，白糖1调羹，味精，五香粉半调羹，熟芝麻1调羹。
做法
1、白萝卜洗净，刨成丝晒干。
2、干萝卜丝用开水浸泡5分钟，搅拌去掉表面的浮尘，沥净水份。趁热放入盐、白糖、味精、五香粉、熟芝麻搅拌均匀。
3、晾凉以后放入保鲜袋密封入冰箱，腌制3天以后就可以吃了。吃的时候再拌点香油，非常美味。
小诀窍
全过程避免粘油，否则容易腐烂。
方法二
材料
白萝卜，蒜泥，辣椒粉，葱，韭菜，糖，面粉，虾米，盐。
做法
1)大萝卜一个，削皮，洗净。盐适量。我用的这个萝卜，有2斤多一些，用了将近1/8杯的盐，萝卜和盐的具体比例，大概是100：2。
2)萝卜切成小块，撒上盐。
3)把萝卜块儿和盐搅和匀，上面压一个重物，放置2个多小时，中间搅和一次，这样腌得均匀些。
4)2个多小时以后，萝卜块儿变软，出水了，就是腌好了，用清水冲一下，再放置半个小时，沥干水分。
5)沥水的同时，找一个小锅，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的虾米，一边搅拌一边用中火烧开，最后成糊糊状就好了，关火，晾凉。烧的时候，注意经常搅拌哈，不然会容易糊锅的。
6)晾凉以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜压成的蒜泥，拇指大的一块姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小葱，一小把切段的韭菜，2匙糖，拌匀。
7)和萝卜块儿搅和在一起。
8)装瓶，盖严实盖子，放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。3天后就可以吃啦。
方法三
材料
白萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。
做法
1、白萝卜清洗干净。
2、用刨丝器刨成丝。
3、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。
4、晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。
5、挤干水分。
6、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。
小诀窍
1、可以根据自己的口味添加调味品的量，也可添加花椒粉，就成了麻辣萝卜丝咸菜。
2、调味料和萝卜丝一定要充分的揉匀，否则容易变质。
方法四
主料
白萝卜三斤、青辣椒适量、姜、大蒜、花生油、盐、八角、花椒、白糖、老抽。
做法
1、自家种的白萝卜，觉得扔了可惜，用的黄瓜妞子，当然了也可以用买来的白萝卜，洗干净后，晾干水分，等着备用。
2、水分晾干后，把白萝卜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分，这样做出来更加的好处哦。
3、当然了，你也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些，我这里用的家里水桶。
4、刹出水分，这样就好了。
5、现在把油、八角，花椒，姜丝，葱段，放到锅里，待花椒、八角等煸香，再把这些大料过滤出来，留油待凉备用(我们家都不太喜欢吃油腻的东西，这里油我放了少许，当然了，你也可以根据自己家的口味，可以多放点油)。
6、这是再把老抽、酱油 、白糖少放、放到锅里一起熬开，关火晾凉备用!
7、辣椒洗净去子，这里我把辣椒子去掉，还稍微切了下，这样入味比较快!在用开水烫一下，放到筐里控干水分，留着备用。
8、再把蒜，姜洗净晾干水分，把姜切条。
9、待白萝卜控干水分，在加入些盐，以防盐少容易坏掉。
10、再把蒜、姜、白糖、料酒都适量，晾凉的油，酱油一起倒入盆内搅拌。
11、制作完成，我这里白萝卜切段比较细，入味快，腌制一晚就可以吃了。
方法五
材料
白萝卜1500克、精盐250克、酱油350毫升、白糖70克、白酒10克、姜10克、蒜10克、辣椒15克、花椒10克、大料8克、花生油30克。
做法
1、白萝卜大约三斤，切好后洒盐一层白萝卜一层，不用太多的盐，腌制一夜。
2、把洒了盐的白萝卜的水全部倒出，把白萝卜里的水倒出去。
3、用重物压白萝卜，将白萝卜里的水尽量全压出去，多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以渗出去，最下面有个小盆接水)。
4、酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的，可以多加点糖)。
5、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒。
6、杀过水的白萝卜放在在晾凉的酱汁中,依次加入白萝卜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料。
8、趁热浇在白萝卜上，也可以凉油放，都可以，腌制几小时后食用，味道更好。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的萝卜咸菜的做法大全，你们都学会了吧。这对于喜欢吃萝卜咸菜的人来说，真是极好的。看了上面说的萝卜咸菜的做法以及萝卜咸菜的腌制方法，想吃的就快去试试。