炒菜是每个家庭每天都活做的一道菜肴，因为炒菜是非常下饭的菜肴，味道鲜美，可口，多吃炒菜对人体也有很大的好处，那么大家知道小炒菜的做法吗?小炒菜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下小炒菜谱大全吧。
炒菜的做法很多，味道也都很鲜美，下面小编就为大家介绍一下小炒菜的做法大全吧，希望大家喜欢。
小炒菜花一
材料
菜花1朵，胡萝卜100克，黑木耳5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，高汤适量，油，生抽，生粉适量。
做法
1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵;蒜头拍扁，青蒜切段。
2.热油锅，爆香蒜头，倒入胡萝卜片翻炒至软身，菜花放进油盐水中灼水至5成熟，倒入菜花，翻炒均匀。
3.倒入黑木耳，翻炒均匀。
4.加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀。
5.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右。
6.淋入少许生抽，淋入水淀粉，翻炒均匀，加入青蒜，翻炒均匀即可。
小炒菜花二
材料
菜花，五花肉，青尖椒，朝天椒，姜，蒜，盐，生抽，鸡精，白糖。
做法
1.姜蒜切片、五花肉切簿片。
2.青红辣椒切小圈。
3.菜花用小刀协助，撕成小朵。
4.锅中先烧开水，放适量的盐和油，再倒入菜花，煮软后捞出沥干水备用。
5.锅中放少许底油，放入五花肉翻炒至微焦出猪油。
6.放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒香味。
7.倒入菜花。
8.最后调入盐、生抽、白糖、鸡精，即可。
小炒菜
材料
肉片50克,芹菜100克,萝卜100克。
做法
1. 肉洗净切片,芹菜、萝卜洗净切片备用。
2. 锅内放入适量的食油开中火。
3. 锅热后放入肉片翻炒,加入适量的黄酒。
4. 加入萝卜片炒,加入适量的水焖煮。
5. 菜熟后倒入芹菜继续炒,加入适量的盐、味精炒匀即可。
家常小炒菜
材料
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个、红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
荷塘小炒
材料
藕。
做法
盐、油、水、青椒、黑木耳、白果、胡萝卜。
1、将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里。
2、胡萝卜切片、青椒切片、百合掰成片、黑木耳泡发好。
3、适量水烧开，放入藕片汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用。
4、锅烧若热加入少许油，放入胡萝卜切片、青椒切片、黑木耳、白果翻炒片刻。
5、倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味。
6、关火、离灶，加入百合炒匀即可。
小炒豆干
材料
豆干，油，精盐，红椒，韭菜苔，味极鲜酱油，生姜。
做法
1、豆干洗净后切薄片。
2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。
3、红椒洗净剖开，去筋切细丝。
4、锅里油热后，放入姜丝爆香。
5、倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软。
6、撒少许精盐。
7、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
8、倒入韭菜苔段，炒软即可。
小诀窍
1、豆干切薄片容易入味。
2、豆干是种很容易和各种食材做搭档的豆制品，很容易吸收其他蔬菜和材料的味道。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍小炒菜谱大全的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了小炒菜的做法有多少了，小编介绍的只是炒菜中的一小部分，还有很多很多的方法，大家可以自己发掘尝试。