鸡丝就人们日常生活中常见的一种美食，很多人都喜欢吃鸡丝食物，而且鸡丝的做法非常的多，多吃鸡肉对人体也有很大的好处，那么大家知道鸡丝的做法吗?鸡丝的做法怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下鸡丝的做法大全吧。
鸡丝味道鲜美营养丰富，做法也很多，下面就让我们一起去看看如何制作出美味的鸡丝美食吧。
菊花鸡丝
材料
鸡胸肉、盐、胡椒、淀粉、菊花、葱段、姜丝、味精。
做法
1. 鸡胸肉入沸水中煮至六成熟，捞出冲凉，然后撕成细丝，最后用盐、胡椒、淀粉码味待用。
2. 菊花撕成小瓣，用盐水稍泡，锅上火入油将鸡丝滑油，锅留底油爆香葱段、姜丝，倒入鸡丝烹料酒，调入味精炒匀，勾芡，撒上菊花即可。
小诀窍
菊花有野菊和家菊之分，家菊清肝明目，野菊祛毒散火。
泰式咖哩鸡丝炒河粉
材料
A.泰式干河粉1/2包，鸡丝80公克，绿豆芽30公克，洋葱丝1/5个，青葱段2根，蛋1个，沙拉油适量，B.蒜酥1茶匙，红葱酥1/2茶匙，柠檬汁1又1/2茶匙，红咖哩1又1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖1又1/2茶匙，鱼露1茶匙。
做法
1.泰式干河粉泡冷水至软，捞起沥干;蛋打成蛋液，备用。
2.鸡丝入滚水汆烫至熟，捞起洗净备用，热锅，倒入沙拉油，放入作法1的蛋液炒成细丝后盛出，在作法3原锅中加入1大匙的沙拉油，放入洋葱丝、青葱段炒香，再放入作法1的河粉、所有调味料和材料B，以大火快炒，最后加入绿豆芽快炒1分钟即可。
凉拌薄荷鸡丝
材料
鸡胸脯肉、莴笋、红椒、薄荷(鲜)、蒜、芝麻、柠檬汁、生抽、香油、白砂糖、胡椒粉。
做法
1、鸡胸脯一块，莴苣一根，小红椒1根，薄荷叶2克，大蒜2克，生抽20ML，芝麻、香油、白砂糖、柠檬汁、胡椒粉、各适量。将鸡胸脯洗净后，放蒸笼蒸10分钟.关火，焖5分钟。莴苣去皮后切成丝备用。
2、大蒜拍碎;小红辣椒切成圈;薄荷叶洗净。调汁：取一个小碗，倒入柠檬汁、酱油、盐、白砂糖、芝麻香油和胡椒粉搅拌均匀。将蒸熟的鸡胸肉放入凉开水中浸凉。
3、然后用手将鸡胸脯肉撕成细丝，将莴苣丝、小红辣椒圈、薄荷叶和大蒜放入鸡丝碗中，浇上已经做好的调味汁搅拌均匀。
小诀窍
1、鸡胸脯肉不要一下子将其煮熟，这样鸡肉容易老，蒸10分钟再焖5分钟能保持鸡肉的柔嫩，味道更鲜美。
2、调制调味汁可以按照自己的喜好来配置。
南瓜鸡丝羹
材料
南瓜，鸡脯肉，蒜泥，盐，淡奶，鸡精，黄油。
做法
1.南瓜去皮切成块，入蒸锅蒸至软烂，取出。
2.南瓜放入打浆机中，加入淡奶搅拌成泥。
3.鸡脯肉蒸熟后撕成丝。
4.锅中加入黄油化开，放入蒜泥炒香，然后加入南瓜泥，加入盐、鸡精，用小火搅拌到稠浓，出锅。
5.在南瓜羹上撒上鸡丝，即可。
小诀窍
1.南瓜加入淡奶后不要打得太粘稠，避免下次回锅时太黏，影响口感哦!
2.其实南瓜可以用其他食材代替，土豆啊，红薯啊都可以的，我用过紫薯，效果也不错哦，颜色也很漂亮哈。
银芽鸡丝
材料
鸡胸肉80g，绿菜椒1/2个，绿豆芽100g，大蒜末1茶匙5g，米酒1茶匙5ml，白砂糖1茶匙5g，盐1茶匙5g，芝麻香油1茶匙5ml。
做法
1、大火烧开小煮锅中的水，放入鸡胸肉煮熟，捞出待凉后撕成细丝。
2、绿豆芽去根，冲洗干净。绿菜椒切成细丝。
3、将绿豆芽和绿菜椒丝放入滚水中汆烫断生，然后迅速捞出放入凉开水中彻底浸凉后，沥去水分待用。
4、将鸡丝、绿豆芽和绿菜椒丝混合，加入大蒜末、米酒、白砂糖、盐和芝麻香油拌匀即可。
小诀窍
汆烫像青椒、菠菜等蔬菜的时候可以在水里加点油，这样蔬菜的营养不会流失太多，且汆烫过的蔬菜色泽鲜艳，口感脆爽。
凉拌鸡丝
材料
熟鸡肉，黄瓜，香菜，红辣椒，葱，蒜，植物油，生抽，盐，香醋，糖。
做法
1、熟鸡肉撕成鸡丝，黄瓜先切片再切成丝，香菜切段，红辣椒切成圈。
2、葱和蒜切成末放碗里，浇上一勺热油，烹出香味。
3、按照口味调入适量生抽、盐、香醋、糖，拌匀成调味汁。
4、将鸡丝、黄瓜丝、红椒圈放在一起，淋上调味汁，撒上香菜拌匀即可。
麻辣鸡丝荞面
材料
干荞面半袋，鸡腿1根，白芝麻，红，青辣椒各一根，大葱，蒜汁，小葱，姜，辣椒油，盐，白糖，米醋，香油，鸡精，香油。
做法
1、烧一锅水，水开后将“干荞面半袋”放入锅中，关火盖锅盖焖10分钟;之后，将面取出，放在凉水中浸泡10分钟(保持面的劲道)。
2、再烧一锅水，水开后放入鸡腿，加葱段、姜片3片、料酒少许;开锅后煮5分钟取出。
3、按照鸡肉的纹路，用手将鸡腿肉撕成丝状备用。
4、蒜切成蒜末，放入一个碗中，加入盐、温开水。
5、青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用。
6、取一个大的容器，将荞面从凉水中捞出，放入容器中(可以保留一点水，防止面坨了);加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝;拌匀。
7、撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。
小诀窍
1、糖、醋、蒜汁要多放一些;尽量可以默过盘子底部。如果面很多，可以适当加一些凉开水。
2、还有辣椒油，要用碎辣椒炸的那种，超市有卖罐装的。
3、如果做好后放在冰箱里，凉一些再吃味道更好。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍鸡丝的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的鸡丝美食了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。