因为火锅店烟味太重，如果你不想去火锅店吃，没关系，完全可以在家里自制火锅底料。而且火锅汤底做法大全简单易学，非常方便。想知道自制火锅底料的做法以及火锅底料怎么做吗?那就一起来看看吧。
火锅是一年四季都可以吃到的美食，尤其是到了寒冷的冬天，火锅更是受到大家的强烈欢迎。
方法一
主料
西红柿一大堆，洋葱小半颗。
调料
葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，浓汤宝一个。
做法
1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。
2、然后就拿刀把买来的葱、蒜切成末，姜切丝，洋葱切成小细碎，放在碗里留着备用。
3、锅入底油，麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。
4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精。
小诀窍
1、西红柿应该用料理机打一下，在熬制过程中用勺子不停的压扁西红柿。
2、因为外面卖的火锅底料里面有太多的添加剂，以后就用这个方法吧，下次再来个麻辣锅。
方法二
材料
猪骨、淮山、构杞、党参、麻辣火锅料、冰糖、精盐、味精、料酒、尤鱼干、瑶柱、萝卜、姜块。
做法
1、猪骨先出水，尤鱼干泡温水，瑶柱泡温水弄成丝，萝卜切大块，热一锅滚水，放猪骨、尤鱼干、瑶柱、萝卜、姜块、料酒再用文火炆煮四小时，再加调味料即成。
2、热油锅炒香八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱煸出红油后，再加入大蒜、姜块再炒出香味，再注入猪骨浓汤。
3、等烧开后加入些少淮山、构杞、党参、麻辣火锅料、冰糖、精盐、味精、料酒再转小火炆煮两个半小时即成。
方法三
材料
葱姜蒜适量，花椒适量，辣椒适量，调料包适量，香辣酱适量，蒜蓉酱适量，各种蔬菜适量。
做法
1.虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢?一锅做汤底，另一锅用来加汤。
2.用电砂锅熬了五个钟头的大骨头。准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成。
3.锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜，还有花椒。
4.小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味。
5.放入辣味调料包中的酱料包，炒匀。
6.再放入两个段大葱，一个独头蒜(切两半)，两片姜，炒香。
7.加香料包，炒匀。
8.倒入大骨汤，稍煮。
9.转入鸳鸯锅内。
10.放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦。
11.放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多。
12.倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可。
13.鸳鸯火锅做好。转放到电磁炉上炖就行了。
方法四
材料
猪棒子骨，牛棒子骨，鸡爪骨，生姜，大葱，料酒，鸡精，味精。
做法
1.猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。
2.先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水。
3.捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒。
4.用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。
5.接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。
6.随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。
方法五
材料
排骨，水，姜，白醋。
做法
1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。
2.水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。
3.锅中加适量的排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
4.放入自己喜欢的配菜，可以开吃了。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的火锅汤底做法大全，你们都了解了吧。这对于喜欢吃火锅的人来说，真的是极好的。看了上面说的自制火锅底料的做法以及火锅底料怎么做，感兴趣的就去试试看吧。