冬瓜是冬天里常见的一种食材，冬瓜的营养非常丰富其中包含丰富的维生素，那么大家知道红烧冬瓜的做法吗?冬天吃饭还是一家人坐在一起吃有味道，下面小编就为大家介绍一下红烧冬瓜的做法大全吧，让大家都知道红烧冬瓜的家常做法。
红烧冬瓜不管是在外形上，还是在口感上都和红烧肉很相近，让人不胜欢喜，话说在上世纪五十年代全民生产大跃进的时期，这道菜就是最流行的红烧肉的替代品了，是餐桌上的的一道佳肴。
红烧冬瓜也是浙菜中的家常菜，冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效，可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。 用红烧的方法来烹制冬瓜其味道鲜美，入口即化，肉香浓郁。香菇的香味和冬瓜的味道融入在一起十分诱人，是一道素菜荤吃的健康菜。
红烧冬瓜的做法1
用料
冬瓜，白糖，生抽，老抽，盐，蚝油，鸡精。
做法
1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。
2.让热锅先下油，等到油热之后我们放下切好的冬瓜块，再等到冬瓜块煎至二面的颜色略显金黄之后，用锅铲把冬瓜小心的扒到锅边，中间放下少许白糖，等到炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。
4.加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。
5.再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。
小贴士
1.我们在冬瓜的表面上打下花刀使冬瓜更容易入味，这样可以让冬瓜的味道更上一层楼。
2.炒糖的时候一定要注意千万别炒糊了，把握不好的话宁可少炒一会，糖快化完时就加冬瓜炒匀。
3.最后收汁的时候不用收太干了，用那汤汁拌饭又是一人间美味。
红烧冬瓜的做法2
主料
冬瓜，香菇，葱姜，酱油。
做法
1.冬瓜去皮去瓤，切成4--5厘米的方块。外皮上切成十字花刀。
2.葱切段，姜切片。香菇切成小丁。
3.在切好的冬瓜花刀面抹上酱油上色。
4.锅中放油，下入冬瓜皮朝下煎至表皮上色。
5.爆香八角和葱姜。下入香菇翻炒。
6.把冬瓜皮朝下码放在香菇上面。 烧至汤汁浓缩，冬瓜软烂即可。
红烧冬瓜的做法3
主料
冬瓜，植物油，花椒面，蒜沫，生抽，老抽，葱花。
方法
1.冬瓜去皮去籽清洗干净切大块。
2.炒锅烧热加入植物油，加入花椒面、蒜沫爆香。
3.加入冬瓜翻炒。
4.加入生抽、老抽继续翻炒。
5.加入适量水、少量料酒、适量盐大火开锅后中火烧制。
6.至冬瓜软烂，再开大火收汁即可。
7.出锅后撒入葱花。
红烧冬瓜的做法4
主料
冬瓜500g，油适量，盐适量，花椒适量，八角适量，大葱10g，姜汁适量，麻辣酱适量，酱油适量，干红辣椒适量，鸡精适量，白糖适量。
步骤
1.小冬瓜一个备用。
2.葱洗净备用。
3.准备调料备用。
4.将冬瓜削去外皮，洗净备用。
5.用勺子挖去冬瓜瓤备用。
6.将冬瓜切成厚块备用。
7.葱切长段备用。
8.炒锅放油，小火，下入麻椒、花椒和八角炸香。
9.炸出调料香味后，下入干红辣椒和葱段爆出香味。
10.下入冬瓜块翻炒。
11.加入白糖、食盐和酱油翻炒。
12.加入玖顺姜汁。
13.放入麻辣酱。
14.将调料翻炒均匀，裹住冬瓜。
15.加入适量的水。
16.加盖，焖煮冬瓜入味。
17.汤汁浓稠时，打开锅盖，加入鸡精调味，出锅即可食用。
小贴士
1.冬瓜因为要经过焖煮，防止碎掉，切块的时候要切厚厚大块，这样，更像红烧肉的模样。
2.麻辣酱的添加，可以根据各家调味料的情况，没有的可以不加，或者换做豆瓣酱使用。
冬瓜的营养成分
每100g冬瓜具有热量：47.05大卡，胡萝卜素：334.2微克，钾：257.81毫克，钙：71.59毫克，维生素C：57.84毫克，维生素A：54.67微克，磷：40.76毫克，叶酸：28.2微克，镁：27.77毫克钠：9.79毫克，碳水化合物：8.96克，膳食纤维：2.48克，脂肪：1.72克，蛋白质：1.41克，烟酸：1.09毫克，铁：0.95毫克，维生素E：0.75毫克，硒：0.72微克，锌：0.27毫克铜：0.24毫克，锰：0.15毫克，碘：0.12微克，维生素B6：0.06毫克，维生素B2：0.05毫克，维生素B1：0.03毫克。
冬瓜的好处
1.冬瓜有良好的清热解暑的功效。冬季多吃些冬瓜，不但解渴、利尿，还可使人免生疔疮。并且因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
2.冬瓜含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃性津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热能，而不变成脂肪是女士的最爱。
3.冬瓜有抗衰老的作用，久食冬瓜可以保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美，据说，日本皇后美智子常用冬瓜制成冬瓜面霜来美容养颜，让其年过半百却依然分韵犹存。
4.冬瓜中不含脂肪而含钠盐，有利尿去湿之功。身材肥胖的人士大多体内积有较多水分，肌肉普遍软弱不实，所以在民间常用冬瓜煮汤为身材肥胖的人饮服，减肥效果十分明显。
5.冬季用干冬瓜皮30克水煎取汁饮服，也可减肥。冬瓜含的营养成分较少且能去掉体内过剩的脂肪，具有较强的通便作用。
6.由于冬瓜含Vc较多，且钾含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。
7.冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快的排泄出去缓解肠胃压力。
8.冬瓜还能起到护肾的作用，冬瓜汁及冬瓜提取物能增加排尿量。民间方法中有用冬瓜皮、蚕豆配上水进行熬煎，去掉渣饮水，可以治疗肾病水肿和心脏病水肿，是病人们的福音。
9.夏天气候炎热，心烦气躁煮个冬瓜汤、加多几滴火麻油，会更美味，还有利于抗衰老。何谓火麻油，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食用它有滋润肠胃、滋阴补虚、帮助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。
适用人群
冬瓜一般人群均可食用，是家常菜。
适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食。
冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍红烧冬瓜的做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经学会了如何制作出美味的红烧冬瓜了吧，冬瓜的营养价值非常高，大家可以在家试着制作一下哦。