萝卜干咸菜是我们常吃的一种配菜，无论什么季节，都可以拿它出来配米饭吃或者喝粥吃。而且萝卜干咸菜的做法其实很简单，稍微学一学就可以轻松搞定。想知道萝卜干腌制方法以及如何腌制萝卜干吗？那就一起来看看吧。
别看萝卜干价格低廉不起眼，常吃它却能有效的降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津。
方法一
材料
萝卜、老抽、五香粉、盐、辣椒油。
做法
1.萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以了。
2.晒了两天的萝卜干。
3.然后把晒好的萝卜干拿回来放在盆里，用开水稍微泡一会，把表面的那些浮灰都洗干净。
4.沥干水分，晾凉。
5.加入老抽、五香粉、盐。
6.将佐料拌匀。
7.把佐料都慢慢的和萝卜干融合的时候，就可以把它放入保鲜盒里，腌制个两天左右就可以了。
8.吃的时候拌点辣椒油，味道更好。
小贴士
短时间腌制比较好，长时间腌制的咸菜，不宜多吃。
方法二
材料
青萝卜，胡萝卜，辣椒粉，五香面，辣椒粉。
做法
1.青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天。
2.放在太阳下晾晒一天。
3.在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软。
4.晒好的萝卜干。
5.在晒好的萝卜干中添加辣椒粉。
6.和五香面。
7.反复揉搓。
8.至萝卜干变软。
9.用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月;吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
方法三
材料
A白萝卜2千克，粗盐80克，白糖20克。B蒜泥15克，姜泥10克，虾油15-30克，韩国辣椒粉60-75克，白糖20克，味口林45克，青蒜段10克。
做法
1、腌菜
白萝卜洗净，切3厘米见方的块，加粗盐、白糖抓匀后放置1小时，取出控干水分并拧干。
2、腌渍
萝卜丁、B料调匀，放入一个密封的保鲜盒内，入冰箱内冷藏1天即可食用。
特点
口味酸、甜、辣、香。
备注
萝卜又爽又脆，最适合制作泡菜。此外，白萝卜最好选择瘦长型的，而且皮也不要削得太厚。
方法四
材料
白萝卜，白醋，白糖，封闭的瓶子，泡椒。
做法
1、白萝卜切成条状，洗净晾干。
2、均匀放置到封闭的小瓶子中，倒入白醋(要没过白萝卜)，放入一小点白糖。
3、加入几根泡椒，看自己口味放。
4、封闭好瓶口，放入冰箱。一个星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。
方法五
材料
白萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。
做法
1、白萝卜清洗干净。
2、用刨丝器刨成丝。
3、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。
4、晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。
5、挤干水分。
6、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。
方法六
主料
干萝卜条500g，白菜叶1Kg，辣椒叶500g，麦芽酵母2杯，糯米浆糊2杯，辣椒面2杯，葱1/4杯，蒜1/4杯，酱堤鱼2杯，整芝麻3大勺。
做法
1.把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。
2.把白菜用盐水腌一下，晒干后用热水洗净。
3.在麦芽酵母粉里倒水，放在筛子上，并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。
4.在干萝卜条、辣椒叶、白菜里放糯米浆糊，辣椒面、葱、蒜、酱鲥鱼拌后撒整芝麻。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的萝卜干咸菜的做法，你们都看明白了吧。这对于喜欢吃萝卜干咸菜的人来说。真是极好的。看了上面说的萝卜干腌制方法以及如何腌制萝卜干，想吃的就赶紧去买些新鲜的萝卜回家试着做一做吧。