酥肉，是一种以猪肉为主要原料制作而成的特色美食，有人觉得它太有特色了，所以觉得做起来肯定不简单，如果你也是这样想的那就错了，酥肉的家常做法还是比较简单的，不会太复杂。想知道酥肉的制作方法以及酥肉的做法吗?那就一起来看看吧。
酥肉的营养价值比较丰富，吃一些酥肉对人体还是很有好处的，下面就介绍几种酥肉的做法给大家。
方法一
材料
五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面。
做法
1、五花肉去皮洗净，沥水后切相等的厚片。
2、生姜洗净剁成细末。
3、然后先在肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许，均匀搅拌腌20分钟左右，在下锅前需要再次拌匀一下。
4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。
5、一直保持六成左右油温。
6、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。
7、将蒜苗(青蒜)洗净后剁，细成蒜苗花。
8、然后将炸好的香喷喷小酥肉捞起来，最后趁热在酥肉上均匀的撒上花椒面和蒜苗花就可以。
方法二
材料
猪瘦肉、芡粉、鸡蛋、冬瓜、鸡精、花椒粉、酱油、盐、豆瓣酱、泡菜、葱姜蒜。
做法
1、把猪肉切成条状，比炒菜时用的稍大一点就行，葱姜蒜切末，冬瓜切片，泡菜切丁备用。
2、把切好的的猪肉用豆瓣酱、花椒粉、鸡精、酱油、泡菜腌制10分钟。
3、开火先倒入水把切好的冬瓜倒入煮熟，然后捞起来。
4、把腌制好的猪肉里打入两个鸡蛋和匀，然后倒入芡粉，芡粉能把肉黏住就行了，但是你想多吃粉的话就多加点，但是不能太多，不然就煮不熟了。
5、煮冬瓜的水不要到接着煮开了就下裹好的猪肉，用勺子筷子都行，有鸡蛋那么大就行放入锅中，时不时的轻轻搅拌一下，避免粘锅，水开煮10分钟就行，最后到入冬瓜在煮开就做好了。
6、起锅时放点盐和葱就行了。
方法三
材料
猪肉，鸡蛋。
调料
花椒，淀粉，面粉，料酒，盐。
做法
1、首先我们将猪肉清洗干净然后将猪肉切厚薄均匀的片儿，然后加入适量的料酒和盐腌制30分钟左右。
2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。
3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。
小诀窍
1、如果你不喜欢吃瘦肉，那么在做这道菜的时候你可以选择使用五花肉，味道也是非常好的。
2、有的做法介绍肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜欢先腌一下，感觉更入味儿。
3、我的糊用的面粉稍多一点，我喜欢裹得厚一些，一半肉一半面的来吃，怕摄肉过多，胖啊。
4、肉片儿下油锅时，用筷子将肉片展开放入，否则成一个团了，不好炸透。
方法四
材料
五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面。
做法
1、首先将五花肉去皮然后将其清洗干净，然后我们将五花肉沥干水分，再切成合适大小的厚片。
2、生姜洗净剁成细末。
3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许，拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀。
4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。
5、一直保持六成左右油温。
6、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。
7、将蒜苗(青蒜)洗净后剁，细成蒜苗花(也可以用小葱或洋葱替换)。
8、炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。
结语：以上就是三九养生堂为您介绍的酥肉的家常做法，你们都了解了吧。这对于喜欢吃酥肉的人来说，真的是极好的。看了上面说的酥肉的制作方法以及酥肉的做法，想吃的就去试着做一做吧。