卤煮小肠是北京地区的传统美食，卤煮小肠的做法非常的多，而且味道也都很鲜美，很多北京人都喜欢吃卤煮小肠，那么卤煮小肠怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下卤煮小肠好吃的做法吧。
卤煮小肠味道鲜美，很多人都想学习制作美味的卤煮小肠，那么如何制作美味的卤煮小肠呢?下面大家就一起来看看卤煮小肠的做法吧。
做法一
材料
小肠，豆腐，青蒜，姜片，冰糖，八角，桂皮。
做法
1.油锅加姜片爆香。
2.倒入小肠炒香。加料酒，生抽，老抽，适量水，冰糖，八角，桂皮煮开转小火，豆腐切块入锅焯水。
3.小肠炖1小时左右至基本酥烂后，加入豆腐一起炖。
4.炖至豆腐入味后，大火收汁即可。
做法二
材料
嫩姜片1/3杯，猪小肠1/2斤，葱2支，面粉，酱油1/3大匙，白醋1大匙，盐1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙。
做法
1、将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠内面翻出来，用面粉抓洗再以清水沖洗干净，此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。
2、煮1锅开水，将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起，用冷水洗净沥干待凉后，切成3公分长段备用，葱洗净后切段备用。
3、起油锅，放入葱段爆香，依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒，再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盘。
做法三
材料
猪小肠400克，肥瘦猪肉150克，糯米150克，虾米15克，荸荠100克，干香菇50克。
调料
花生油100克，料酒50克，盐50克，醋50克，味精5克，胡椒粉1克，五香粉1克，香油15克，大葱15克，姜15克，小麦面粉25克，豌豆淀粉25克，花椒粉1克。
做法
1.猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止。
2.糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出。
3.香菇、虾米泡发;荸荠去皮。
4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末。
5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅。
6.用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结。
7.灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断。
8.用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊。
9.将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油。
10.装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。
做法四
材料
猪小肠、小红椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油。
做法
1、姜片、 蒜片各适量，小红椒2两切成辣椒圈，蒜苗适量切成段。
2、猪小肠洗净，切成小段。
3、锅烧热去油，倒入姜片和蒜片，用小火煸香，再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气。
4、倒入小肠，小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份，然后加入适量的老抽和盐，转大火爆炒少许。
5、淋入半勺水翻炒几下，加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精，翻炒均匀，再淋少许油翻炒几下，即可起锅。
做法五
材料
狗尾草50g，使君子40g，小肠300g，米酒1瓶，水3000㏄。
做法
1.狗尾草、使君子洗净，小肠洗净切段备用。
2.将狗尾草、使君子与水，以大火煮至沸腾后，转小火再煮30分钟，过滤后加入小肠、米酒续煮30分钟至小肠酥烂即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍卤煮小肠做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的卤煮小肠了吧，小编介绍的这些做法都非常的鲜美，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。