经常能在餐桌上看见爆炒牛肉丝这道家常菜，它主要就是以牛肉丝为原料爆炒而成。因为营养丰富，价格适中，所以很多人都非常喜欢吃它。想知道牛肉的做法大全以及爆炒牛肉丝的做法吗？那就一起来看看吧。
牛肉的营养价值是很丰富的，每天适量的吃一些牛肉，对身体是很有好处的，下面就给大家介绍下爆炒牛肉丝的做法。
方法一
材料
黄瓜条，香葱，蒜片，姜片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圆青椒一只，盐，老抽，蚝油，花生油，生抽。
做法
1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈。
3.香葱的话，要注意了，只需要把葱白的部分用清水洗干净，然后切成约3厘米长就可以了。
4.蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。
5.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香。
6.倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
7.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软。
8.最后一步就是倒入牛肉，再继续迅速爆炒约1分钟这样，加入盐调味，用生粉勾芡即可。
方法二
材料
牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴。
做法
1.梨和牛肉都事先切片。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛肉，加入梨片翻炒。
4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。
方法三
材料
牛腿肉，干辣椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，土豆粉，盐，花椒面，鸡精。
做法
1、牛肉洗净切薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油用手抓匀，腌制备用。
2、干辣椒用水泡一会儿，撰干。
3、先炒干辣椒，变色后盛出。
4、再向锅中倒入少许油，待油开后放入腌好的牛肉，大火迅速炒散。
5、加入葱花、姜丝、蒜片炒香，倒入酱油调色。
6、加少许盐、花椒面，待牛肉颜色呈金黄色。
7、倒入事先超好的干辣椒，加鸡精翻炒均匀就OK啦。
方法四
材料
芦笋1扎，牛肉300克，姜适量，盐2汤匙，生抽3汤匙，汤1汤匙，料酒1汤匙，生粉1.5汤匙，大蒜2瓣，切碎，植物油适量。
做法
1.牛肉切薄丝，用姜、酒、生抽、盐、糖和生粉腌30分钟。
2.芦笋切段，用开水烫一下，沥干。
3.大火下油，放蒜片下去爆香，然后放牛肉下去炒。
4.炒到7，8成熟的时候，放芦笋下去同炒。
5.最后放入适量的盐，装碟即成。
方法五
材料
牛肉，鸡腿菇，酱油，糖，生粉。
做法
1、把牛肉用流水冲洗干净，切成薄片。
2、往牛肉里加入少许盐、麻油、生粉腌10分钟。
3、将鸡腿菇也逐一洗干净，切成小片，撒上生粉。
4、往不粘锅倒入食油，等油滚了，把菇片放进去煎至金黄，捞出待用。
5、重新烧热油锅，爆香蒜末后放入牛肉快炒。
6、加入些许水以及酱油调味，倒入菇片炒匀即可起锅。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的爆炒牛肉丝，你们都学会了吧。这对于喜欢吃爆炒牛肉丝的人来说，真的是极好的。看了上面说的牛肉的做法大全以及爆炒牛肉丝的做法，想吃的就去做一做。