很多人都喜欢把蔬菜炝拌着吃，这样吃蔬菜不仅味道好，口感爽，最重要的是营养不会流失太多，那么大家知道炝拌菜做法吗?炝拌菜怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下炝拌菜做法大全吧。
很多蔬菜都可以制作炝拌菜，下面就为大家介绍几款营养又美味的炝拌菜食谱吧，希望大家喜欢。
做法一
材料
豆角300克、花椒粒、香油、盐、白醋、味精、植物油。
做法
1、豆角撕去筋，斜切成小段。
2、在沸水中煮熟，捞出控干水分，趁热放入盐，搅拌均匀，放入白醋、味精，植物油烧热，放入花椒粒炸香。
3、捞出花椒粒，将热油倒在豆角上。
4、加香油，搅拌均匀，盛盘。
小诀窍
豆角一定要煮熟，煮的时候不要盖锅盖，否则豆角容易变黄。也可以根据个人口味，加蒜泥或者辣椒凉拌。
做法二
材料
猪腰350克，白菜帮100克，红辣椒30克，葱，姜各少许，美极鲜1小匙，精盐少许，味精1/2小匙，辣油1小匙，香醋1小匙，蒜泥、黄酒各少许，葱油2小匙。
做法
1、猪腰一切两半，去腰臊，切条;白菜帮切条，红辣椒切圈。
2、炒锅加水烧开，加入葱、姜、黄酒，腰条用小火焯去血水，捞出冲凉。
3、将腰条、白菜条，红辣椒圈和调料拌匀入味，装盘即成。
材料替换
腰条改为肚条则称为炝拌肚条;腰条改为腰花则成为炝拌腰花。
口味变化
腰条、肚条都存在不同程度的异味，要重用红油或煳辣椒，则成为红油腰条、煳椒腰条。
做法三
材料
黑木耳几朵，莴苣半根，胡萝卜一小根，植物油，生抽，花椒，盐，米醋，大蒜。
做法
1.木耳泡发。莴苣去皮，胡萝卜洗净。
2.分别切丝。焯水30秒种即可。
3.焯过水的三丝浸泡凉水，沥干。放入容器。放上切碎的蒜末。
4.锅里热油，放入花椒小火炸香。捞出花椒不要。
5.油趁热倒在蒜上，加生抽，盐，米醋，白芝麻拌匀即可。
做法四
材料
豇豆，大蒜，葱，熟白芝麻，干辣椒，盐，味精。
做法
1.豇豆择洗干净从中间切一刀，大蒜和葱切末，干辣椒剪成小段备用。
2.锅内烧开水，在水中放入少许的盐和食用油，放入豇豆焯烫3分钟，捞出立即浸泡在清水中冷却。
3.捞出豇豆切段，用盐、味精码味后装入盘中，依次放入葱末、蒜末、辣椒段，用滚烫的油浇入盘中，最后撒入熟白芝麻即可。
做法五
材料
菜花，香芝麻，辣椒，蒜苗，油，盐，糖，香醋。
做法
1、菜花过开水，然后投冷水，凉后滤水放盘中。
2、炒锅放油，炒香芝麻、辣椒、蒜苗，放点盐、糖、趁热浇到菜花上，拌点香醋即可!
做法六
材料
黄豆芽300克左右，盐，糖，醋，辣椒油，香油，鸡精，蒜末。
做法
1.黄豆芽洗净后，入锅焯至断生，切记千万不要焯的过熟，过熟豆芽就软烂不脆了。
2.捞出过凉水。
3.攥干水分后放入容器里，加入所有调料。
4.搅拌均匀装盘即可。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍炝拌菜做法大全的所有内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的炝拌菜了吧，很多蔬菜都可以炝拌着吃，不仅味道好，而且营养丰富，大家可以动手试试哦。