小蛋糕是日常生活中常见的一种美味，制作好的小蛋糕口感很松软，味道也很鲜美，吃上一口奶香味久久不能散去，那么大家知道小蛋糕的做法吗?小蛋糕怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下小蛋糕的做法大全吧。
小蛋糕深受广大食客的喜爱，很多人都喜欢吃小蛋糕，下面大家就一起来看看如何自制美味的小蛋糕吧。
做法一
材料
鸡蛋1个，鸡蛋清2个，低脂牛奶100毫升，速溶咖啡粉1汤匙，水1汤匙，香草精2茶匙，普通面粉200克，特细糖粉100克，发酵粉(泡打粉)2茶匙，盐1/2茶匙，肉桂1/2茶匙，特细糖粉2汤匙。
做法
1.预热烤箱至200度。轻油烤盘上的小杯或将烤箱用纸杯放入小杯里。
2.将鸡蛋，鸡蛋清和牛奶在碗里完全混匀，再搅拌入咖啡，水和香草精，然后放入其它准备好的材料。
3.在1个大碗里，放入面粉、糖100克、发粉和盐，搅匀。将液体混合物慢慢加入面粉混合物，搅拌至彻底混合，面糊变得很粘稠象蛋糕面糊1样。将面糊舀入烤盘的杯里，只需填至杯的三分之二。在1个小碗里，拌匀桂皮和2汤匙糖粉，然后撒在烤杯里的面糊上。
4.烤盘放入预热烤箱中烤20至25分钟即成。
做法二
材料
巧克力、植物牛油、鸡蛋、砂糖、生粉。
做法
1、50g巧克力+40g植物牛油入碗隔水加热至溶，拌匀成酱，1个鸡蛋和20g砂糖打发至表面有均匀泡沫，入巧克力酱及水拌匀，30g低粉筛入成糊。
2、模内涂一层薄油，筛入少许生粉，蛋糕糊入模中约8分满。
3、放冰箱冷藏30min。
4、烤箱预热220℃，5min即可。
做法三
材料
鸡蛋40克、烘焙油60克、牛奶160克、红糖120克、盐2克、新鲜草莓160克、低筋粉200克、泡打粉10克、肉桂粉2克。
做法
1.鸡蛋，油，牛奶，红糖和盐一起放大盆里搅拌均匀。
2.新鲜草莓洗干净切成小丁，倒入液体混合物里拌均匀。
3.分次筛入低筋粉，泡打粉和肉桂粉，搅拌均匀。
4.搅好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯里放入烤箱，上下火180度烤25分钟左右至用牙签扎进去取出时，牙签上没有湿湿的黏带物即可。
做法四
材料
面粉165克，烘焙苏打1/4茶匙，烘焙粉2茶匙，可可粉65克，盐1/8茶匙，黄油45克，软化，白糖300克，鸡蛋2只，香草精3/4茶匙，牛奶235毫升。
做法
1.预热烤箱至175度。把面粉、烘焙粉、烘焙苏打、可可粉和盐拌一起，放一边。放锡纸或者烘焙纸在小蛋糕的烤盘里。
2.在一个大碗里，用打蛋器搅打糖和黄油，直到蓬松。然后一边放鸡蛋一边继续搅打，鸡蛋要一只一只的放下去。最后加入香草精。把面粉混合物和牛奶倒进去打匀。然后在小蛋糕的蛋糕模上到进至3/4满。
3.烤15-17分钟，或者直到牙签插进去拔出来没有碎屑为止。在小蛋糕上涂上你喜欢的糖霜即成。
做法五
材料
奶油奶酪250克，鸡蛋一个，白砂糖40克，配料随意，香草豆荚1根，饼干随意。
做法
1.香草豆荚从中间抛开，用牙签取出香草籽。
2.奶油奶酪软化后，放入大碗内，放入取好的香草籽，再放入白砂糖。
3.用打蛋器把白砂糖和乳酪搅拌。
4.再放入一枚鸡蛋，把奶酪打至顺滑成乳酪糊。这时候基础的乳酪糊就做好了，下面可以随意搭配了。
5.模具中放入纸模。
6.每一个纸膜内放入一块饼干，我手边只有趣多多饼干，掰碎随便放的。也可以用奥利奥或者消化饼干代替。
7.把调好的乳酪糊用勺子均匀的分装在每个纸模内，约2/3满即可。
8.下面可以随意搭配味道了，我分别用了李子酱、巧克力酱和焦糖酱。
9.挤在表面装饰的酱也可以用牙签搅拌一下。
10.基础乳酪糊调好，上面的不同口味自己随意搭配。
11.我最后顺手还撒上了点瓜子仁和松子。还在果酱的里面塞了无花果干。
12.烤箱预热170度，中层，约15分钟左右即可。烤好后，不要着急取出，稍微冷却后再取出。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍小蛋糕的做法大全所有内容，大家在看完全文之后是不是已经了解了如何制作出美味的小蛋糕了呢?小蛋糕味道很甜美，想尝尝的朋友可以动手试试哦。