酥皮食物有很多很多，这些食物制作出来都非常的酥脆可口，味道也都很鲜美，很多人喜爱吃酥皮的食物，那么大家知道酥皮的做法吗?酥皮怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下酥皮的做法大全吧。
酥皮食物美味可口，是大家喜爱吃的一种美味，下面大家就一起来看看如何制作美味的酥皮食物吧。
做法一
材料
蛋挞皮
低筋面粉220g，高筋面粉30g，猪油50g，盐1g，冰水100g，黄油(裹入用)120g。
蛋挞液
纯牛奶 135g，淡奶油85g，全蛋，细糖粉40g，香草精(可不加) 2g，吉士粉(可不加)1g。
做法
1、把面粉和盐倒入大碗，稍微混合，加入猪油，用手搓到沙子状，往面粉里缓缓加入冰水，揉成面团。
2、需要很光滑，揉成团就行。
3、用保鲜膜包好面团放入冰箱冷藏20分钟，让面团松弛。
4、把室温软化好的黄油切片，放入保鲜袋，擀成大约是15x25的片状，放入冰箱冷藏20分钟，重新定型以便后续操作。
5、从冰箱取出面团擀成长方形片状，面积至少是黄油片的三倍大。再取出黄油放在长方形面团中央。
6、两边从三分之一处往中间折叠。
7、将面片翻过来，上下两边四分之一处往中间折叠，再上下对半折叠，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏20分钟。
8、把冷藏好的面团取出，擀成长方形片状，左右两边三分之一的面片，分别向中间的三分之一处折叠。
9、把折叠好的面片在上下两头四分之一分别折向中间处。
10、再把面片对半折叠起来，用保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
11、重复8-10步。折叠过程简而言之就是叠军被，共三次。
12、从冰箱取出面团，擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿着一边卷成圆筒形，继续用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟。
13、取出圆筒面团，切成20个宽度约1cm的小剂子。
14、准备好蛋挞模，将小剂子压扁，放入蛋挞模中捏好形，底部要薄些，边缘要高出挞模。
15、把做好的蛋挞皮连同模具一起放入冰箱里冷藏15分钟定型。
16、取一个大碗，把鸡蛋全蛋打散。
17、加入牛奶、奶油、糖粉、香草精和吉士粉，搅拌均匀。
18、搅拌好的蛋挞液过筛，去除蛋筋。
19、取出蛋挞皮间隔摆在烤盘上，用量杯把蛋挞液分到每个蛋挞皮里7分满。
20、烤箱200度预热好，把蛋挞送入烤箱，200度烤制20分钟。
21、趁热吃!
小诀窍
1、此方子可以做20个正常规格的蛋挞。
2、个人觉得甜度刚刚好，比外面卖的淡些，本人不太喜欢甜。
做法二
材料
鸡胸肉50g，鲜虾50g，蘑菇50g，蟹味菇50g，洋葱100g，黄油10g，低筋粉1/2大勺，酥皮材料，A：鲜奶油50g，水200cc，鸡精1小勺，盐少许，胡椒粉少许，B：低筋粉135g，黄油15g，冷水70cc，酥皮黄油50g。
做法
1、洋葱切末和黄油放入耐热容器中，盖上保鲜膜，用微波炉加热2分钟。取出倒入低筋粉，盖上保鲜膜，加热30秒。
2、将切好的鸡肉、鲜虾仁、蘑菇、蟹味菇及A的材料放入①中，盖上保鲜膜，用微波炉加热4分钟，冷却待用。
3、把B搅拌均匀制成面团，用擀面杖擀成长方形，铺上酥皮黄油，对折后面团四边封紧。
4、用擀面杖将面团擀大，折三折，继续擀成1厘米左右。重复此操作2次。
5、将面团从下至上卷成圆筒形。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻15分钟。
6、将做法二奶油汤的分四份放入容器。
7、将做法五的酥皮面团用擀面杖擀成比容器直径大2cm左右的大小，盖在容器上，封口部分轻轻按紧。
8、放入烤箱烤15分钟，至表面金黄即可。
做法三
材料
面团原料
高筋面粉500g，牛奶260ml，鸡蛋1个，速溶酵母5g(1 1/2小勺)，蜂蜜3大勺，盐2小勺，黄油250g
杏仁膏內馅
黄油40g，糖粉35g，杏仁粉35g。
其它
全蛋液，香橙果酱，杏仁片。
做法
1、将除黄油以外的所有原料在厨师机中混合，揉5分钟成面团。
2、面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
3、黄油放在室温下稍微软化一会儿，包在一张烘焙纸内敲打成长方形厚片，大小约为18cm*23cm。
4、取出面团擀成长方形面片，大小约为23cm*27cm，此时黄油正好是面片大小的2/3。
5、将黄油包入面皮，折成三折。
6、转90度后擀薄，再一次三折。
7、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。
8、取出后擀成长方形，再折叠，放入冰箱冷藏15分钟。
9、取出面团擀成长方形，最后一次三折，面团总共经过了4次折叠。
10、折叠好的面团包上保鲜膜放在冰箱冷藏至少30分钟，不超过12小时。
11、将制作杏仁膏內馅的黄油软化后用蛋抽略打发。
12、拌入糖粉和杏仁粉即可。
13、将冰箱里的面团取出，擀成约5-8mm厚的长方形。
14、切成边长约8cm的正方形。
15、放一小勺杏仁膏在中间，把四个角往中间折叠，按压紧。或者如图做成风车型。
16、整型好的面包放在垫了烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，在20-25°C室温下发酵2小时，至面包蓬起。烤箱预热到180°C热风，或是200°C上下火。
17、在发酵好的面包中心用手指摁出一个小窝，表面均匀刷上蛋液，在小窝内放入一小勺香橙果酱。
18、放入预热好的烤箱烤约15分钟，面包表面变得金黄即可出炉。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍酥皮的做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经知道都有哪些酥皮食物了吧，这些食物味道都非常的爽口，大家在家可以多尝试制作几种哦。