鸡蛋炒虾仁是一道营养价值极高的一道美味佳肴，制作好的鸡蛋炒虾仁，嫩滑可口，鲜美至极，那么大家知道鸡蛋炒虾仁的做法吗?下面小编就为大家介绍一下鸡蛋炒虾仁怎么做好吃吧。
鸡蛋炒虾仁的做法很多，不同的花样需要不同的制作方法，下面大家就一起来看看鸡蛋炒虾仁的做法吧。
做法一
材料
新鲜大河虾半斤，蕃茄1个，鸡蛋2个，盐，胡椒粉，蕃茄酱，干生粉，一点点糖。
做法
1.新鲜河虾放入冷冻室10分钟后取出。
2.蕃茄插在筷子上用火烤至皮裂后去皮，蕃茄切小块，鸡蛋打散成蛋液;平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用。
3.锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用。
4.锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的蕃茄酱，一点点糖继续翻炒至蕃茄变软起沙。
5.接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。
做法二
材料
鸡蛋1个(约50克)、虾仁2两、胡萝卜30克。
做法
1、将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用，将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花。
2、热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟。
3、加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅。
4、将虾头和虾壳洗干净，沥干水分，倒入5成热的色拉油中，炸7-8分钟左右，将虾头捞出，过滤出虾油即可。虾头\壳和色拉油的比例大概是1：1左右。
小诀窍
1、剥虾壳很简单，想将虾放冷冻室20分钟，再取出来剥，非常的方便，去虾线的方法有很多，可以用剪刀剪开背取，可以用牙签从背上横着插入挑出虾线，还可以直接用手直接从背部掐出来，都嫌麻烦那的话，那就干脆不要取虾线了。
2、虾仁在炒的时候，变色即可，不要超过1分钟，不然就老了，小孩子容易咬不动。
3、在炸虾头的之前，先控干水分很重要，不然入锅后容易暴。
4、虾性偏温热，身体发热有炎症，对虾过敏和皮肤出疹者忌用。此外，生长于污染的农田、水渠中的虾，不宜食用。
做法三
材料
虾仁6只、鸡蛋2个、冷米饭2碗、葱花少许、盐少许、蒜末少许、料酒、白胡椒、色拉油。
做法
1、将虾仁去肠去壳洗净，用少许料酒、白胡椒腌制一会儿。
2、鸡蛋加少许盐打散。
3、炒锅烧热，放少许油烧至七成热时放入蒜末炒香，再放入虾仁，炒变色后铲起待用。
4、炒锅洗净，放少许油烧至七成热时放入蛋液，用锅铲迅速划散，铲起待用。
5、锅中再倒入少许油，烧至五成热倒入米饭炒开，为避免米饭粘锅将火调小，加入少许盐可使米饭散开，如果米饭过硬可倒入少量清水同炒。
6、待米饭炒开后加入炒好的虾仁和鸡蛋碎同炒，加入葱花片刻即可。
做法四
材料
鲜虾仁2两，鸡蛋3个，精盐一钱五，味素5分，花椒水、葱末各少许。
做法
1、虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。
2、炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍鸡蛋炒虾仁做法的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的鸡蛋炒虾仁了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。