如今的人们越来越重视自己的身体健康，但对一些饮食上的常识还是会存在一些误区，生活中致癌食物有很多，甚至连我们餐桌上常见的米饭都会让人患癌，因此我们必须要知道如何预防胃癌以及米饭怎么做好吃，怎样吃能抗癌。
癌症是所有人都害怕的疾病之一，它的危害是很严重的，如今我们发现了在众多致癌食物中，出现了每家都吃的米饭，这究竟是怎么回事呢?
餐桌上的米饭让家人少吃
据统计，全国每年死于胃癌的人超过30万。实际上，中国是全世界胃癌发病率最高的国家，胃癌患者占了全世界的四成以上。
不过可能大家还不知道，我们的近邻日本和韩国，也是胃癌高发国家。全世界绝大多数胃癌患者，都集中在了这三个国家。
细心的你可能发现了问题所在，这三个国家都是拿米饭做主食的!
其实胃癌的发生，和我们的日常饮食习惯有着密切的联系。中日韩和北美饮食，其最大的区别，就在于我们的主食是水稻，也就是米饭，然而美国人是很少吃米饭的。
科学家们的进一步研究发现，水稻当中确实存在着诱发胃癌的致癌基因。这种致癌基因会随着年龄的增长逐渐显现效果。
虽然中国人自古吃米饭，但是过去平均寿命低，这种致癌基因很难显露出来。随着生活水平提高，人民平均寿命延长，水稻的杀伤力也就表现出来了。
五种常吃食物最易致癌
1.腌制食品含致癌物二甲基亚硝酸铵
腌制食品：咸鱼会产生二甲基亚硝酸盐，在人体内会转化为致癌的物质二甲基亚硝酸铵。并且咸蛋、腌菜等食品同样含有一定的致癌物质，因此我们尽量要少吃或不吃。
2.烧烤食品含强致癌物不宜多吃
烧烤食品：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。
3.熏制食品常食易诱发食道癌、胃癌
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。
4.油炸食品含致胃癌物质多环芳烃
油炸食品：食品煎炸过焦后，会产生致胃癌的物质多环芳烃。
5.霉变食品含致癌毒草素黄曲霉菌素
霉变食品：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。
“癌”字中有三个“口”，可见饮食和癌症的关系有多密切。世界癌症研究基金会曾明确指出，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，30多种癌症由此而来。
专家指出，受膳食因素影响最大的癌症包括两类，一类是消化系统癌症，包括食管癌、胃癌、肠癌;另一类是与激素水平相关的癌症，有乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌等。
可以说，管住嘴，把好饮食关，就能简单、有效地预防癌症，让患癌风险降低40%。
大米发黄吃了或诱发癌症
在两种情况下，大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。
黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。此外，稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄。
这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。
买大米最好做到少量多次，存放在干燥通风处。在北方，大米一般可存放3~6个月，在南方存放则最好别超3个月。
香港媒体称，美国最新研究发现常吃白面包、白饭等升糖指数(GlycemicIndex，简称GI)高的食物，患肺癌的风险会激增。接受研究的人当中升糖指数最高者，其患肺癌风险比最低者高49%。
据香港某网站报道，此次研究由德州某大学癌症中心负责，领导研究的专家找来1905名于近日确诊患上肺癌的病人，与2413名健康人士作比较。
结果发现每日升糖指数(GI)最高的病人，其患癌风险也较高。研究发现，从没吸烟的受测者中，若他们的升糖指数高，其患肺癌风险会增加两倍。高GI吸烟者的肺癌风险，也比低GI吸烟者高31%。
研究同时发现，计算体内碳水化合物量的升糖负荷(GL)则对患癌风险没有影响。参与研究的教授表示，这显示人们进食的碳水化合物质量会影响患癌风险，而进食的碳水化合物总量，则没有影响。
升糖指数高的食物包括白面包、法国面包、粟米片、即食燕麦片、硬面包圈(bagel)及白饭等。白饭的升糖指数则因不同品种的白米而有差异。
专家建议，除了保持健康生活习惯、不吸烟不酗酒、多做运动之外，少吃升糖指数高的食物或饮品，同样有助减低患癌风险。例如全麦面包、燕麦片或意大利面等则是升糖指数低的食物。
如何预防胃癌
洋葱
吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
菌菇类
这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。
番茄
番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
椰菜花
椰菜花中含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。
绿茶
绿茶为近来颇受重视的天然防癌物之一。人体实验证实，每日饮用1～5克茶叶泡的茶水，可明显阻断体内亚硝酸盐的合成。北京医科大学报道，绿茶中含有维生素C、维生素E和茶多酚等多种亚硝化抑制剂。
芹菜
含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质，同时芹菜还含有挥发性的芹菜油，能促进食欲。芹菜中含有大量纤维素，经常食用可预防大肠癌。英国科学家研究发现，食用水芹可以抵消烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上防治肺癌。
芦笋
含有丰富的组织蛋白核酸叶酸、微量元素晒和游离态存在的天门冬酰胺，对各种癌症患者都有预防和治疗功效，尤其对膀肮癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效。
茄子
富含维生素P，茄科蔬菜含有重要的植化物，研究显示可以阻止癌细胞的形成。茄子抗癌作用有三个：散血止痛、消肿、宽肠。一些接受化疗的消化道癌症患者，出现发热肘时，也可用茄子作辅助治疗食物。
红薯
含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。红薯还含有丰富的赖氨酸。食用红薯一定要蒸熟蒸透，最好同时食用牛奶。
米饭怎么做好吃
我们不难发现，当米放的越久水分就越少，不管怎样煮都会生硬。难道就没有办法煮出美味的米饭吗?
其实，简单的加入一种东西就可以让旧米变超好吃!旧米不太美味，也总是有点生硬。但是，只要放入家家户户都有的一种东西，旧米也会变得美味!
方法如下
1、煮饭前先放两三粒冰进去。
2、放冰后注水至眼见的水位线。
3、放置15分钟后，跟平常一样的煮饭。只要这样做就可以煮出充满光泽的米饭!
为什么放入冰块就能防癌抗癌
1、放入冰后，水分就可以一粒粒浸透进米芯，煮出美味的米饭!
2、米冷冻过后氨基酸的数量增加，令美味度增加。
3、加入冰块之后，制作甜味的分解酶素会在80度时停止分解，因此在加冰后可以延长其的工作时间。
不仅如此，即使是隔夜饭也一样可以起死回生，只要跟冰块一起蒸，就像新鲜饭一样。
结语：通过对上面文章的阅读，相信大家对如何预防胃癌已经有了更多的认识，希望今天的介绍能够帮助到大家。虽说米饭是每家必不可少的食物，但是我们要选择正确的做法，合理的饮食，这样身体才会远离疾病，更加健康。