人们常说病从口入，其实这一点也不假，其实很多疾病都是自己吃出来的，癌症也不例外，那么大家知道致癌食物有哪些吗?吃什么会致癌呢?下面小编就为大家介绍一下哪些食物致癌吧。
越是美味的食物其中的危险系数就越大，所以大家可要认清这些食物，少吃为好。
腌制和熏制食物
咸肉、泡菜、香肠等含有的亚硝酸盐，经人体吸收能够转化为致癌物亚硝酸胺，可导致食道癌和胃癌。南方的熏肉、熏鱼等可产生强致癌物苯并芘，女性可增加30-50%的乳腺癌患病率。
烧烤食物
朋友们在户外喝着啤酒，吃着烧烤，可谓快意人生。然而，在烧烤制作过程中，可产生两类致癌物，一种为杂环胺，肉类如鸡肉、鱼肉，动物内脏等经简单加热就可产生;另一种为上文提到的苯并芘，在体内积累到一定剂量可诱发肺癌。
油炸食品
煎炸过焦的食物，会产生多环芳烃，可明显提高终身致癌率。国内很多摊贩为节省成本，使用多次重复使用的高温油，如炸油条，炸臭豆腐等，都可增加致癌风险。
霉变物质
黄曲霉毒素是公认的诱发肝癌的病因之一，食品中若超过1mg/kg就有剧毒，其主要来源是受潮霉变的花生，玉米等。此外，它还是食管癌和胃癌的罪魁祸首，所以霉变的粮食千万不能吃。
高脂肪食物
流行病学和实验研究发现，猪肉、牛肉、冰淇淋等含大量饱和脂肪酸，长期过多摄入这些食物，可提高雌、孕激素受体阳性乳腺癌的致病风险。
烟草
在全球，肺癌是男性癌症致死的首位原因，占所有癌症诊断的13%，而吸烟是肺癌的罪魁祸首。
烟草中含多种致癌物，如尼古丁、烟焦油、一氧化碳、联苯胺等，它们被吸入人体后可产生大量自由基，过度消耗人体内的抗氧化物质和抗氧化酶类，一旦人体活动需氧量增大则会出现供氧不足，长期如此便可导致支气管上皮细胞DNA的损害，某些癌基因的激活，抑癌基因的突变和失活，最终引起癌变。
另外，有研究报道，尼古丁在室内与亚硝酸反应会产生一种烟草特有的亚硝胺，可在室内空气、家具、毛发、皮肤等处停留较长时间且难以清除，从而增加家庭非吸烟人群间接吸二手烟的风险。
是不是吃了致癌食物就一定会得癌症
通过以上的阐述我们发现，很多可致癌的食物都是一个地域流传下来的习俗性食物或者是广大民众非常喜爱的食物。
那么，因为这些东西会增加致癌几率，我们就一点不吃么?食物致癌取决于食用的量和频率，如果食用量大，次数多，造成健康损害的几率就大，反之，风险则降低。另外，癌症的影响因素除了食物，还包括年龄、体重、遗传、环境等多个影响因素。因此，不能说吃了致癌食物就一定会得癌症，只是建议尽量少吃为妙。
预防癌症不仅需要忌口更需要的是吃，在生活中有很多食物是能够帮助预防癌症的，下面大家就一起来了解一下吧。
动物性抗癌食品
1.鱼油
研究发现，鱼油中含有的二十碳五烯酸具有抗癌作用。这种物质是一种多聚合不饱和脂肪酸。它主要存在于含油较多的鱼的鱼油中，如沙丁鱼油、青鱼油、大马哈鱼油等。研究表明，肿瘤细胞在分解人体的脂肪组织及蛋白质等成分时，会产生对肿瘤有促进作用的某种肿瘤因子，而鱼油中的二十碳五烯酸可以阻止这种肿瘤因子的活动，从而起到阻止肿瘤生长的作用。
2.鱼鳞
免疫学家证实，鱼鳞在抗癌中能起到重要作用。若把鱼磷中的白细胞植入患癌症的老鼠体内，可使其肿瘤细胞消失。抗癌药β—硫化鸟嘌呤就是从鱼鳞中提取制成的，用该药治疗白血病的有效率高于70%，此外该药对治疗胃癌、淋巴癌也有较好的效果。
3.牛肉
微生物学家研究小组发现，牛肉中含有一种能抑制致癌物质诱变活动的成分。因此，牛肉具有抗癌作用。这个小组正在试图从牛肉中提取出抗癌新药。
4.羊胎
科学家们研究发现，羊胎的肝细胞中含有抗癌物质，能激活机体的免疫系统。科学家们先把人类癌细胞注入到实验鼠体内，然后再把被纯净化了的羊胎精华素注入实验鼠体内。结果发现，羊胎精华素有抑制癌细胞生长的作用。科学家们认为，羊胎精华素将为治疗肺癌、肝癌、白血病等开辟出一条新路。
5.桑蚕
研究发现，用一条桑蚕能够生产数百支医用剂量的实验性抗癌剂。日本的一家公司宣称：通过对桑蚕体内某种基因的调换可制得一种干扰素，这种干扰素与人体内产生的干扰素完全相同。因此，我们有望从桑蚕中提取出抗癌新药。
结语：以上就是为大家介绍吃生易致癌的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了哪些食物容易致癌了吧，当然咯，并不是说吃这些食物就一定会致癌，知识增加了致癌风险，所以建议大家还是要少吃为好。