香椿是什么?香椿又叫香椿芽，它有一定的药用价值，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛等，当然，它还有食疗作用，能够补肾养发生发。那么香椿怎么吃呢?今天我们就为大家介绍一下香椿的做法，供大家参考。
香椿的吃发很多，可以腌制，可以炒着吃，下面是小编为大家整理的一些香椿的做法，大家一起来看看吧。
香椿的做法
腌香椿
材料
香椿，盐，水。
做法
1.香椿去掉老叶只留嫩尖，清洗干净备用。
2.接着将锅内水烧开，并加入少许盐，水再开后关火。
3.加入洗好的香椿，变色后马上捞出来。
4.让其自然晾凉后切成细段，加盐拌匀。
5.用密封的盒子装好即可。
小诀窍
水开后加入盐可让香椿不变色;也可将装好香椿的盒子放入冰箱冷藏;如果腌得多可以用坛子装。
香椿饭团
材料
白米，腊肠，香椿，芝麻，糯米，盐，鸡精。
做法
1.白米，糯米;1：1，煮成饭(煮饭时候顺便把香肠蒸熟)。
2.香椿开水稍烫，切末.腊肠剁成末(腊肠蒸出的油不要倒掉，一起倒入米饭)。
3.把所有材料混合一起，盐，鸡精调味，搓成饭团即可(俺随手扔了几颗泡过茶的枸杞，增添点颜色)。
炸香椿鱼
材料
香椿，鸡蛋，面粉，胡椒，盐。
做法
1.将香椿洗干净，去掉硬根，撕成小杈。
2.香椿芽在开水锅中，烫一下出锅。
3.准备一点干面，打一个鸡蛋做面糊，面糊里要放盐和少量花椒粉。
4.香椿芽先蘸干面。
5.然后再蘸面糊。
6.放入油锅炸，时间要短，蛋糊一熟，即可捞出。
香椿酥饼
原料
面粉400克、香椿230克、油、椒盐。
做法
1、制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉中迅速搅拌均匀，即是油酥。
2、香椿洗净，切末，放入碗中加适量盐腌10分钟。
3、面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟。
4、醒好的面团，分剂子，擀成面皮。
5、刷上油酥。
6、撒是香椿末、椒盐，切开一刀，从一边卷成起，压实擀开。
7、放煎锅中，烙至两面金黄即可。
小诀窍
制酥时，油、面比例为1：1。
要用一个耐热的碗。
凉拌香椿苗
材料
香椿苗适量，橄榄油适量，白糖适量，白醋适量，盐适量，生抽极少量。
做法
1.香椿苗洗净焯水后用凉水过凉，淋干水分待用。
2.其余各种配料根据自己的口味拌好。
3.将拌好的配料倒入香椿苗拌匀，淋入适量橄榄油即可~
小诀窍
这道菜中生抽仅仅起到提鲜的作用一定要少放，否则颜色不漂亮。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于香椿是什么以及香椿的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了香椿怎么吃，当然，如果你感兴趣，也可以参考文中的做法来尝试着做香椿吃，既美味又营养。