早餐的时候，有很多人不喜欢吃干粮，如米饭，他们喜欢吃一些比较特别的食物，例如煎饼。那么你知道煎饼的做法吗?知道煎饼怎么做吗?今天我们就为大家介绍一下鸡蛋煎饼的做法供大家参考。
鸡蛋煎饼的方式有很多，有的酥脆，有的松软，这就需要看吃这鸡蛋煎饼的人喜欢什么口味的了。下面就是一些鸡蛋煎饼的做法，我们来学习一下吧。
鸡蛋煎饼的做法
马齿菜鸡蛋煎饼
材料
马齿菜，面粉，鸡蛋两个，葱，盐。
做法
1.把马齿菜洗净切碎，放上面粉、两个鸡蛋、水、葱花、盐，搅拌均，一定要是那种稀稀的流质状态，摊出来的饼才软。
2.接着将平底锅加热，放入适量的植物油，转动一下锅，使油均匀的粘满锅的底部，然后把调好的面糊倒入其中，尽量薄些，这样做出来的鸡蛋煎饼才好吃。
3.看到煎饼的上面呈现透明状态时，翻面，再煎一会即可出锅，吃的时候切成小块，配上蒜醋汁更美味哦。
上海版鸡蛋煎饼
材料
面粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、色拉油1勺 、豆豉酱、香辣酱、甜面酱、芝麻酱、糖、香油、 榨菜末、香菜、生菜、鸡蛋。
做法
1、面粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、色拉油1勺调和均匀成面糊。
2、酱料是需要自己配制的，其中的材料有豆豉酱、香辣酱、甜面酱、芝麻酱、糖、香油。
3、平底锅小火，放2勺面糊，用工具旋转使面糊均匀的摊开。
4、面糊凝固的时候，打上鸡蛋拨散。
5、等鸡蛋成型的时候，涂抹上酱料，撒点榨菜末、香菜、生菜，再小火烘烤一下卷起，哈哈，真是美味啊!
味道鲜美的蛋皮煎饼
材料
面粉，鸡蛋，芹菜，肉馅，盐，鸡，粉香油，胡椒粉，酱油，料酒，葱末，姜末。
做法
1、将面粉加鸡蛋和适量清水和成面团，在案板上反复揉搓，用擀面杖反复压，擀成极薄的面皮，把制好的面皮切成若干个正方形(懒得自己弄的可以用馄饨皮代替)。
2、制好了面皮，下面开始做馅料：将芹菜洗净切末，葱姜切末，在肉馅中放入盐、胡椒粉、葱姜末、香油、酱油、料酒、鸡粉，充分搅匀打上劲，放入芹菜拌匀即可。
3、所有准备工作做好了，就可以开始包煎饼了，取来一片刚刚制好的正方形面皮，放入馅料包好，用蛋液封口。
4、按照这个方法包好所有的长方形生胚，将生胚放入蒸笼用大火蒸熟。
5、然后沾上蛋液，放入平底锅煎烙，煎至金黄即可取出即可。
小诀窍
1、蛋液的调制：鸡蛋加淀粉就可以了。
2、蛋皮煎饼还可以包成正方形、三角形、圆形，馅料还可以是蔬菜沙拉的。
3、一般调馅时，人们还会放点植物油，这就增加了人体内的植物类脂肪。
芝麻鸡蛋煎米饼
材料
油，米饭，鸡蛋，芝麻。
做法
1.次顿米饭摊平整成圆形，两面撒上黑芝麻。
2.最后抹上蛋液，注意那油也是用餐巾纸擦少许再煎，用平底锅煎熟即可。
西葫芦鸡蛋煎饼
材料
面粉，鸡蛋，西葫芦，香葱，盐。
做法
1.面粉适量，加少许盐。
2.慢慢加入凉水。
3.边加边搅拌，产生小面疙瘩不要紧，静置15分钟就会自动散开。
4.加入葱花。
5.加入鸡蛋搅匀。
6.最后加入擦成丝的西葫芦。
7.搅拌均匀，面糊成可流动状。
8.锅热后倒入少量油，油别多，能让整个锅面润到就行，舀入两勺面糊，端起锅转动一圈，让面糊均匀流动成圆形。
9.盖上锅盖，中偏小火煎约两分钟。
10.翻面再煎约两分钟，两面呈金黄色即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于鸡蛋煎饼的做法，从文中的介绍中，相信大家已经知道了鸡蛋煎饼怎么做，知道了做煎饼需要准备哪些材料，如果你想要一个不一样的早餐，吃一顿美味的鸡蛋煎饼，可以参考文中的做法哦。