腐竹吃法有很多，凉拌腐竹就是其中之一，但是如今外面的腐竹大多都是用化学材料处理过的，为了健康，我们教大家一些腐竹的做法，教大家吃到健康的腐竹。下面就是一些凉拌腐竹的做法，大家一起来参考下吧。
首先我们来介绍一下如何处理腐竹。相信做过腐竹的人都知道，传统的方法泡腐竹时间非常长，需要6到8个小时，但是只要用下面介绍的方法只要2个小时，一起来看看吧。
窍门
我们可以用四五十渡的温水泡发腐竹，同时再加一些白醋，但不要太多，这样就可以大大缩短它的泡发时间，能让它快速的胀发起来，还能够使泡发出来的腐竹吃起来口感爽嫩!
泡好后，可以做些酱汁调料拌着吃!
小贴士
泡腐竹千万别用开水，否则它外面都跑烂了，里面还硬硬的，造成里外的口感都不一致。
下面我们为大家介绍一些腐竹的做法供大家参考。
腐竹的做法
凉拌腐竹
材料
腐竹，香油，酱油，糖，香芝麻。
做法
1、烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。
2、捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。
小诀窍
不用5分钟就可以做好的一道凉拌菜，味道出奇的好，俺家常吃的一道菜。
凉拌腐竹木耳
材料
腐竹、黑木耳、香菜、红辣椒、大蒜、生抽、香醋、胡椒粉、盐、辣椒油、香油。
做法
1.提前将腐竹和黑木耳泡好。
2.准备好其它原材料。
3.腐竹放入加了盐的开水中煮上二、三分钟。
4.煮好的腐竹马上放入凉开水中浸泡几分钟再沥干水分备用。
5.将黑木耳放入开水中煮上一、两分钟捞出。
6.碗中放入焯过水的腐竹和黑木耳，放入按压好蒜泥。
7.再加入香菜和红椒段，放些盐、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油来调味。
8.拌均匀即可。
9.盛入盘中。
小诀窍
1.腐竹要提前泡上几个小时，充分泡透，这样煮上两、三分钟就可以了，煮好的腐竹放入冷水浸泡一下，这样口感更好。
2.黑木耳不需泡很长时间，稍微煮一下即可保持脆脆的口感。
3.凉拌时加入点红辣椒圈是为了调色，可以不加;加入香菜能为菜品增香调色，一定要加入;用辣椒油和香油混合来调味口感更丰富。
凉拌芹菜腐竹
材料
腐竹，芹菜。
做法
1.芹菜去丝斜刀切成寸断，腐竹泡好后，竖条切成两半，在斜刀切成寸段。
2.芹菜，腐竹焯水。放入凉水中泡一下。
3.把焯好的腐竹，芹菜捞出控水，放入盘中，放入盐，鸡精拌好。
4.锅中放入油，放入花椒，花椒的香味出来后，倒入腐竹芹菜上拌匀即可。
笋拌腐竹
材料
袋装笋，腐竹，红油，辣椒粉，盐，鸡精，麻油。
做法
1.水开后，将笋和腐竹分别焯熟后，迅速放入凉水中过凉。
2.沥干水分后，加入调味料拌匀即可。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于腐竹的做法，通过文中的介绍，相信大家对于腐竹吃法已经有了一定的了解，知道了凉拌腐竹的做法有哪些，虽然夏天吃凉拌腐竹确实凉快，但是想要吃到健康的腐竹，还希望多多注意。