长寿，是每个人梦寐以求的事情。但是你知道吗，从日常生活中的饮食就能帮助大家长寿。那么长寿菜是啥，长寿菜怎么吃呢?今天就一起和三九养生堂小编来看看吧。
马齿苋
在咱这里叫它“蚂蚱菜”，无从考证它的这个“乳名”，也许是蚂蚱爱吃这种肥厚多汁，味道酸甜的 野菜 吧。马齿苋是种蔓生在田间地头，叶片肥嫩的不被人注意到的野菜，它具有清热解毒、祛痘美容的作用。在农村以前人们喜欢把它做菜吃，不过现在村里人都不爱吃了，但在城里的菜市场上却是最抢手的一种 野菜 。
马齿苋很多时候是凉拌了吃，清甜爽口，经常吃一点可去除体内燥热。其实呢，清炒马齿苋同样鲜嫩美味。 马齿苋叶片 肥嫩多汁，炒的时候要注意一点，那就是要大火快炒，入锅数秒就要出锅。
[食材]：马齿苋200g、油10g、精盐1/3茶匙、大蒜、辣椒
把马齿苋择洗干净，掐掉老根枯叶。大蒜切成薄片、红椒切碎。
说到长寿菜，我们想到最多的是日本人常吃的海带，但是这里说的是我国长寿村食用最多的“红薯叶”，红薯叶是中国长寿县——巴马县常吃的蔬菜之一，和海带一同被称为“海陆蔬菜双雄”。
红薯叶被列在“十大抗氧化蔬菜”的前列，并且美国人把它列为“航天食品”，日本人把它称作“美味保健食品”，由此可见其延年益寿的价值。
1.红薯叶可以排毒抗衰老，红薯叶中含有丰富的叶绿素、膳食纤维和黄酮类化合物。叶绿素可以加速血液循环，净化血液。而膳食纤维是治疗便秘，大肠排毒的最佳选择。同时，红薯叶中含有的黄酮类化合物是自由基的天然“杀手”，自由基是导致机体衰老、皮肤老化的元凶。并且黄酮类化合物可以延迟更年期的到来，与荷尔蒙的作用相似，能够调节机体功能，缓解更年期症状。
2.红薯叶能够防癌、提高免疫力，红薯叶中的抗氧化物是一般蔬菜的5-10倍，可以提高免疫力，并且其中含有丰富的铁、维生素，可以预防贫血。而其中含有的多酚可以防止细胞发生病变，起到预防癌症的作用。
3.红薯叶的吃法有多种，可凉拌、清炒等，还可以做成蔬菜粥。现代人认识到其长寿养生作用，所以有红薯叶茶的出现，饮用方便，延年益寿的效果却不减。
五谷杂粮这么吃防病助长寿
粳米——生津润燥、止泻
常见的东北大米、江苏圆米和珍珠米等属于粳米，在营养成分方面，粳米含有多种人体必需氨基酸、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族等物质，作为主食因为食用量大，为人体提供大量营养。
从中医角度来看，粳米具有养阴生津、健脾胃和止泻作用，秋季容易发生皮肤干燥、腹泻失水等人群不妨多饮用米汤。
小豆(红豆)——补血、消肿
五谷中的小豆在今天又被称为红豆，红豆中富含的膳食纤维可以调理秋燥引起的便秘，富含的钾元素有利尿消肿的作用，丰富的B族维生素可以防止脚气病。
中医养生常提倡利用红豆和薏米同煮祛湿，红豆和桂圆同吃补血，以及饮用红豆汤解酒。
小麦——安神、治疗多汗
小麦是北方人的主要食物，除了淀粉和粗纤维之外，富含多种矿物质和维生素，食用全麦食品还有助于减肥、调理更年期综合症和控血糖。
小麦作为一味中药有养心、安神、止渴、止汗等作用，如有心神不宁出现的失眠、女性的烦躁不安、盗汗和精神抑郁等，可以用小麦煎水服用。
大豆——补充蛋白质、维护血管健康
大豆的种类包括黄豆、黑豆和青豆等，其中含有的蛋白质高出猪肉和鸡蛋，并且蛋白质中的氨基酸组成和动物蛋白相似，满足人体蛋白质需求的同时还容易被吸收利用。
而大豆中的脂肪还可阻止胆固醇的吸收，维护血管健康;榨出的豆浆有滋阴润燥和美容的作用;而豆渣中的膳食纤维则可以促进肠道废物的排出。
小米——养脾胃、益肾气
黄黍作为五谷的最后一位，今天已经不常见，那么不妨食用小米。小米以为养胃而为大家所知，其中B族维生素含量远超其他谷物，尤其是维生素B1含量为谷物之首。有防止消化不良、抗神经炎、预防脚气和改善皮肤粗糙的作用。
在中医养生方面，小米有补虚损、开肠胃和养肾气的作用，可以调理反胃、呕吐、胃热口干、消化不良等胃部不适现象。
另外，小米中还含有大量的微量元素，对男性前列腺健康和生殖能力有维护作用。
五谷为养，根据自身的身体情况，合理的利用五谷杂粮来调理身体，事半而功倍，安全又健康!
民间广为流传的长寿菜
苋菜，又名米苋、赤苋、彩苋、青香苋、雁来红等，系苋科苋属一年生植物苋之茎叶。苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种。在我国南北各地均有栽培，是主要蔬菜之一。
苋菜叶多质嫩，茎细柔软，清爽可口，易于消化吸收。苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。每100克苋菜含蛋白质2.5克，脂肪0.4克，碳水化合物5克，钙200毫克，磷46毫克，铁4.8毫克，胡萝卜素1.92克，尼克酸1.3克，抗坏血酸(维生素C)35毫克。此外，苋菜还含有维生素B1、B2等。
苋菜还有较好的药用价值。尤其是红苋菜。明代李时珍《本草纲目》记载，苋菜“甘、冷利、无毒，具有补气除热，利在小肠，治初痢”等功用。祖国医学认为，苋菜具有解毒清热、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效;民间一向视苋菜为“补血佳蔬”，故又有“长寿菜”之美称。
现代研究发现，苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化，疏通大便，具有清热解毒之效。
日本冲绳是有名的长寿地，当地人的长寿秘诀之一就是多吃苦瓜，还有喝苦瓜茶和苦瓜汁。日本营养学家研究显示，苦瓜是具有“全方位”营养价值的长寿食品，喝苦瓜茶和苦瓜汁是最有利于身体的健康吃法。
吃法一：易被人体吸收的苦瓜茶
苦瓜有预防中暑和解暑的作用，还是很好的降血糖食物。苦瓜的果肉和种子的成分可以促进糖分解，抑制糖分的吸收。
喝苦瓜茶是现代医学研究证实的最有益于身体吸收的食用方式，可让苦瓜80%的营养成分发挥出来，且营养成分最易被人体吸收。
小贴士：苦瓜茶的制作方法
1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。
2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。
3.加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。
吃法二：营养更全面的苦瓜汁
苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化及降低血液中胆固醇。但维生素C不耐热，加热后苦瓜的其他营养价值虽然不受破坏，但想通过苦瓜达到预防皮肤老化和降低胆固醇的人，加热后食用就达不到效果了。所以，将苦瓜榨成汁是最好的选择。
小贴士：苦瓜汁的制作方法：
1.用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。
2.加入半杯水，水量可以自由调节。
3.如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调节口味。
每天喝半杯到1杯即可。
结语：通过上文，相信大家已经了解了长寿菜有哪些以及长寿菜的吃法。饮食对我们来说是非常重要的，相信大家只要按照上文介绍的去吃，一定能够长寿的。