猪肘子的营养价值是非常高的，有着满满的胶原蛋白，是女性美容的必备之选，当然了猪肘子的做法有很多种，但是今天教给大家的是酸辣猪肘子，那么接下来和小编一起跟着视频来学习一下酸辣肘子的做法吧。
该视频主要文字介绍：
酸辣肘子的制作食材
猪肘子，小野山笋，野山椒，豆瓣酱，红油，辣椒粉，白砂糖，陈醋，蚝油，味精，鸡精。
教您酸辣肘子怎么做，如何做酸辣肘子才好吃
1、猪肘子烫毛煮八成熟;
2、锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油;3、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用;
锅下油，加入上述调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘;
5、面上撒上芝麻、葱花即可。
酸辣肘子的简介及特色
酸香微辣，肥而不腻，口味醇和。
做法二
食材准备
猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。
制作步骤
1、蹄膀洗净入沸水中焯一会捞出，在上面划几道大口子，入电压力锅(高压锅也行);
2.锅中放姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多一些)、葱段和水;
3.卤料包入纱布后放入锅中，电压力锅炖30分钟后，将蹄膀上的肉从大骨上剔下(更容酸辣肘子易炖烂)，继续炖20分钟后捞出;
4.等捞出的肉控干水分，稍凉后放在锡纸上(或者结实的保鲜袋)包成筒状，捏实，然后用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏一晚;
5.将冷藏好的肘子取出，切片，装盘;
酸辣汁做法
锅内放少油，下姜末、蒜末(或洋葱末)，小火煸出香味后调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽(一点点)、醋和糖，加少许水，用铲子往一方向搅拌，撒一些红椒圈、葱花，咕嘟一会就好了。最后将其浇在酱肘子上。
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