豆腐的营养价值是十分丰富的，而且经常吃豆腐对身体大有好处，豆腐的做法也是有很多种，今天给大家带来的是双汁炸豆腐，你知道如何做双汁炸豆腐吗，下面一起随着家政女皇栏目来学习一下双汁炸豆腐的做法吧。
双汁炸豆腐的做法
食材明细
胡椒粉少许、糖1茶匙、蚝油1茶匙、玉米淀粉半茶匙、海鲜酱1茶匙、豆腐1块、郫县豆瓣酱1茶匙、食用油适量、料酒适量、八角1个、芝麻香油少许、香油适量。
步骤
1准备好食材。
2把豆腐切成7～8毫米的长方形薄片。
3不粘锅里倒入食用油加热，放入八角，放入豆腐，中火慢煎，稍稍翻动。
4煎至两面金黄捞出备用，捞出八角，留一点底油。
5用一小碗，放入豆瓣酱1茶匙，海鲜酱1茶匙，蚝油1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，玉米淀粉半茶匙，香油少许，小半碗水调成汁。
6把酱汁倒入锅里。
7烧开后加入豆腐，加入少许料酒翻拌均匀即可。
汁浇炸豆腐
用料
北豆腐1块、葱蒜姜香菜适量、蚝油1勺、生抽2勺、黄金豆瓣酱1勺、水半碗、淀粉1勺、糖1勺。
汁浇炸豆腐的做法
1.北豆腐切成小块，入沸水煮5分钟捞出。
2.锅内下油，量稍微多点。将豆腐入锅炸。两面变金黄乘出。
3.调汁。小碗中放入葱姜蒜，香菜，生抽，蚝油，豆瓣酱，椒盐，糖，少许盐。半碗水加水，淀粉搅拌好。
4.锅中放少许油。将炸好的豆腐入锅翻炒，注意不要太大力。然后将调汁倒入锅中，盖上锅盖。等汤汁差不多收干，但要留一些，出锅啦。
本期嘉宾介绍
张少刚
男，中国烹饪大师、鲁菜创新大师、世界知名餐饮杂志推荐主厨。
师承中国十佳烹饪大师李启贵。从1989年入行，张少刚已经在烹饪行业深耕了26个年头。这其中有长达10年的时间是在“八大楼”之一的鲁菜名楼——泰丰楼掌厨。正式这段学厨和从厨的经历，让张少刚不仅全面扎实掌握了鲁菜的烹饪技法，也让他对传统与传承形成自己的认识和理解。
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