醋具有很好的开胃作用，生活中，我们经常喜欢用醋来烹饪食材。本期的家政女皇邀请了大厨牛金生为我们介绍醋溜莲白的做法，看完之后你会发现这道菜真的很简单，那么下面，赶紧通过具体内容一起学习吧。
该视频主要文字介绍：
醋溜莲白
糖醋莲白是一道色香味俱全的传统名菜。此菜甜酸脆嫩。莲花白(圆白菜)切成3厘米见方的菱形片，洗净。炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下莲花白、盐、白糖，快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。
主料：圆白菜300克。
调料：白砂糖20克、醋20克、盐2克、味精6克、色拉油30克。
制作步骤
1.把莲花白洗净，切成小三角状，红辣椒切成0.5厘米状。
2.将白糖、醋、盐、咸酱油、味精、湿淀粉放入碗中调成碗芡。
3.炒锅上旺火，锅热下油。
4.下辣椒炸。
5.辣椒变色后迅速倒下莲花白急速翻炒6.熟时倒入碗芡。
7.少时，出锅装盘。
注意：注意糖醋比例，方显出糖醋味恰到好处。勾芡用碗芡，以保味准。
卷心菜的功效与作用
1.杀菌
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
2.增强机体免疫功能
它能提高人体免疫力，预防感冒。
3.防癌抗癌
保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
4.促进消化
多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
本期嘉宾介绍
牛金生
男，中国烹饪大师，北京市工贸技师学院烹饪讲师，擅长烹制适合家庭制作的川鲁菜肴。
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