很多人都喜欢吃烤鸭，但是烧焦的烤鸭是不能吃的，因为它含有致癌的物质。那么烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是什么?在平时的生活中，常见的致癌物质有哪些?日常生活主要致癌物质是什么?下面就让小编带大家了解一下吧。
烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是什么
苯并芘是一种非常强的致癌物质。甚至在世界上都有所公认。它不仅存在于煤烟和轿车、拖拉机等排放的废气中,并且还存在于焦糊的食物中。如熏肝、熏鱼、熏肠、熏豆腐干、烧腊肉、烙饼、饭锅巴、烧焦的鱼、肉、烤羊肉串和在炉灶或柴火堆火苗上烤的馒头、马铃薯、玉米、地瓜以及用食油重复久炸的油条、鱼肉,以及用熏、烤、炸办法制作的各种焦糊的食物。
常见的致癌物质
一类致癌物有五种：黄曲霉素、亚硝胺、二噁英、尼古丁、苯并芘。
一类致癌物来源
黄曲霉素：来自烂花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见。
亚硝胺：来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶。
二恶英：来自焦油、沥青(所以不要去刚铺好的马路)、塑料燃烧(危害巨大)。
尼古丁：来自烟草。
苯并芘：烧烤 煎炸食物。
亚硝酸钠：来自工业盐、刚腌的腌菜。
偶氮基：例如假猪肉等。
日常生活主要致癌物质
亚硝胺类
简直能够引发人体一切脏器肿瘤，其间以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物遍及存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食物以及饮水中。不新鲜的食物(尤其是煮过久放的蔬菜)内亚硝酸盐的含量较高。
苯并芘
主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下也可形成苯并芘、如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普遍肉高60倍。经验证，长期接触苯并芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。
黄曲霉素
是已知的最强烈的致癌物。医学家认为，黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因。在一些肝癌高发区，人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉素。
食物的生产、加工及烹调等方面
咸鱼
咸鱼中含有的二甲基亚硝酸盐。在我们的身体里会转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁常常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉相同含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因含有强致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。
熏制食品
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品
煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。
霉变食物
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。
隔夜熟白菜
会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
槟榔
口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
喝不开的水及沟塘水
胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮塘水有关。经常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌的可能性将增加21%，患直肠癌的可能性将增加38%。
结语：通过上文小编的介绍，相信大家知道了烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是苯并芘。所以在平时购买烤鸭的时候，烤糊了的鸭子是万万不能食用的。平时的霉变食品、油炸食品、烧烤食品、咸鱼中都含有过高的致癌物质，大家一定要谨慎食用哦。