维生素B1缺乏会出现心脑血管、心悸等问题，还会出现局部器官敏感或麻木，甚至出现韦尼克斯脑病，婴儿缺乏B1会引起死亡率上升。
沈旸：维生素B1，又称为硫胺素。它主要是在我们的一些长期食用米面食物的人往往会消耗的B1比较多。缺乏维生素B1会有一些症状，比如说心脑血管问题，由于维生素B1的缺乏，会出现心悸，心动过数，这些症状称为湿性脚气病。维生素B1缺乏还会出现局部的感觉器官的敏感或者是麻木，那么除此之外，维生素B1的缺乏，还会导致一种严重的疾病，称为韦尼克斯脑病。病人会表现为眼球的震颤，还有表现为神智的淡漠。对于婴儿来说，缺乏维生素B1还会引起死亡率的上升。因此，对于长期的以米面为主食的人来说，要适当补充，另外大量饮茶叶的人来说，也会导致维生素B1的缺乏，所以这类人群也要适当的补充。