茄子在日常生活中是非常多见的，而且价格也便宜，妻子的营养价值是很丰富的，今天快乐生活一点通要给大家带来的是酥皮茄子的做法，希望大家跟着视频来学习如何做酥皮茄子，一起来看看吧。
该视频主要文字介绍：
酥皮茄子
用料
茄子300g、葱5g、蒜5g、盐2g、胡椒粉2g、XO酱5g、干淀粉(生粉)100g、红椒5g、料酒10ml、食用油1000ml。
酥皮茄子的做法
1.茄子用刮皮器去皮，对半切开，再切成5厘米长的段。
2.红椒洗净切丁，大蒜剥皮切片，小葱洗净切末。
3.将佐料(盐、胡椒粉、XO酱、干淀粉、料酒、食用油)按要求准备好。
4.将切配好的茄子放入碗中，加入准备好的盐、料酒(5毫升)拌匀，然后将茄子放入准备好的干淀粉碗中，均匀地裹上一层淀粉。
5.将炒锅擦干，锅内倒入食用油(1000ml)，将油加热(至180℃)。
6.倒入拍完粉的茄子，炸至表面金黄色结壳(期间用网勺不断搅拌，防止粘锅)。
7.将茄子捞出，同时让锅内的油继续加热(至200℃)。
8.倒入茄子复炸(期间用网勺不断搅拌，防止粘锅)，然后关火。
9.将炒锅洗净擦干，锅内倒入食用油(20ml)，加热至油热。
10.倒入蒜片、红椒丁炒出香味，依次加入准备好的XO酱、葱末、料酒和茄子翻炒，出锅前撒上胡椒粉调味，然后关火。
11.将菜肴盛出装盘即可。
吃茄子的好处
茄子可提供大量的钾，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。钾还可帮助平衡血压，防治高血压。另外茄子中的一些重要植化物可以预防氧化破坏作用，从而避免由氧化作用引起的心血管疾病。
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