秋葵这种原产于热带的蔬菜，自二十世纪初，传入中国以来，就以它柔软的肉质香甜的口感和独特的清香征服了我们的味蕾。它不但味道上乘，营养和功效更是不容小觑，这也是它能被称之为“蔬菜王”的最主要原因，今天就为大家介绍一番。
美容养颜
秋葵中富含多种维生素和胡萝卜素，可以减缓皮肤衰老，保持面部白嫩细滑，起到，美容养颜的功效。
促进消化
秋葵内粘稠的汁液中，含有丰富的果胶和多糖物质，它们不但能对肠胃起到保护作用，还能促进，消化液的分泌，提高食欲缓解消化不良等疾病。
降低血糖
秋葵中富含的水溶性膳食纤维，在人体内不易被消化吸收，它可以包裹住淀粉分子，免于被肠道内的淀粉酶分解，当淀粉的分解速度下降后，体内的血糖自然也就降低了。增强体力
秋葵中含有丰富的多糖、蛋白质、草酸钙等物质，且每百克秋葵中就含有一百五十千焦的能量，对于消除疲劳，恢复体力有着突出的功效。
拥有这么多功效的蔬菜是一件很难得的事情，大家一定要记得在自己的菜单里加一道秋葵，那么，秋葵怎么吃才更健康呢?下面就为大家推荐几种食用方式。
凉拌秋葵
秋葵籽和秋葵中的黏液含有大量的营养物质，因此最好整根、或对切食用，避免切丝，这会破坏部分营养。因此将秋葵对切凉拌是一种健康科学的食用方法，先将秋葵整根放入热水中焯上几分钟，去除涩味，等色泽变为翠绿之后捞出，对半切开，加入适量的蚝油、生抽、香油等调味，拌匀之后即可食用。
秋葵炒蛋
先将秋葵洗净，在盐水中浸泡一段时间后切断;
再将鸡蛋打散，渐入适量食盐和生粉搅拌均匀;
热油锅，将蛋液倒入锅中，炒至鸡蛋能黄后盛出;
再倒入秋葵，等快熟时加入鸡蛋一起翻炒，起锅前加入适量调味即可。
秋葵蘸酱
鲜嫩的秋葵可以生吃，既能品味到爽嫩的口感，又最大限度地保留了营养。这道秋葵蘸酱是直接将生秋葵蘸上调制的酱料直接食用，因此酱料是关键，在酱油中加入适量芥末、芝麻酱、食盐、香油等调料拌匀即可。
秋葵虽然功效良多，口感诱人，但它性寒，脾胃虚弱的人一定要少吃，否则极易导致肠胃不适。