秋葵含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，含有丰富的植物多糖，抗氧化作用较强，对于提高免疫力、抗肿瘤、及保护心脑血管有一定保健作用;秋葵中含有较丰富的果胶，对于维持血糖、润肠通便、健脾胃有很好的帮助。
张雅莉：秋葵是一种蔬菜，他含有多种维生素矿物质和适量的膳食纤维，他比其他的蔬菜呢粘液质含量高，含有丰富的植物多糖，因而抗氧化的作用比较强，对于提高免疫力，抗肿瘤，以及保护新老血管都有一定的保健作用，并且在秋葵中含有比较丰富的果胶，他属于一种可溶性的膳食纤维，对于维持血糖，润肠通便，健脾胃都是有很好的帮助的。