深秋季节，不少柿子树上挂满果实，金灿灿，不仅惹人喜爱，口感也好，甜糯的软柿子、清甜的脆柿子，谁都想尝上几口。但是一到这个时刻，我们就会想到，诸如“吃柿子会的结石”、“吃柿子会腹痛”等问题。那么柿子到底存不存在这些问题呢?以及为什么吃柿子时，舌头会发涩你?
柿子为什么会发涩?
原因一，柿子没熟
没有成熟的柿子中存在大量鞣酸，鞣酸这种物质更容易与蛋白质、果胶、纤维素结合，形成固状物。
而当吃到未成熟的柿子时，鞣酸会附着在口腔黏膜和舌头表面，造成酸涩感觉。
原因二，柿子没有进行脱涩
我们吃到的清甜可口的柿子，都经过脱涩处理，其中鞣酸含量很低，所以才不会引起口感上的不适。但没有经过脱涩的柿子，就不一定了。
原因三，柿子吃多了
即使经过脱涩的柿子，其中也多多少少含有鞣酸，一次吃太多的柿子，仍然会导致鞣酸在口腔黏膜上附着太多，导致酸涩的口感。
如何自己给柿子“脱涩”呢?
给柿子脱涩没有我们预想的那么困难，下面给大家介绍几种简单方法：
1.混合其他水果
如将柿子与已经成熟的苹果、梨子、猕猴桃等，一同放在塑料袋中进行密封，在室温条件下，一周左右即可脱涩。
原理是这些成熟水果中会释放出乙烯，可以促进柿子中酶的活性。这样做出来的柿子属于软柿子，不过在这个过程中，要预防其他水果发生腐烂。
2.温水脱涩
将柿子放在非铁制的容器中，加入45℃的温水，漫过柿子，保持水温一天一夜，柿子便脱涩，而且属于脆柿子。
不过，浸泡时间不能过长，不然容易发生腐烂。
3.酒精脱涩
在柿子表面涂一层75%的医用酒精，或饮用的白酒，在室温的条件下密封一周左右，可以脱涩。这样制作出来的属于软柿子，软糯可口。
吃柿子会不会得“胃结石”?
吃柿子会得胃结石，这件事其实是发生在多年以前，也确实有此类记载，主要是那个时代食物匮乏，大多数人处于饥饿状态，一次食用太多的柿子，引发了“胃柿石症”。
引发这个现象的原因是，柿子中的鞣酸与蛋白质、果酸、纤维素等在胃中形成了结石，才引起了腹痛。
而一般食用1-2个柿子，且经过脱涩的柿子，是不会引起胃结石的。
另外，空腹食用柿子也不一定会引起胃结石，但是会扩大胃溃疡范围。
所以说，空腹吃柿子并非不可取，只不过要适量和了解自己的身体。
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