大蒜是我们生活中常见的一种食材，并且因为具有很多的功效深受人们的喜爱，大蒜的吃法也是多种多样的，还可以当做调味料，不过大蒜虽然好也有食用的禁忌。有一些人不能吃。想要了解大蒜，那就继续看下去吧。
大蒜的功效
杀菌
大蒜含有大蒜素，我们要知道它是一种天然的抗菌素，具有非常好的消菌效果，可以消除我们身体中的多种细菌;还能够消除身体中的一些寄生虫和致病的真菌，所以生吃大蒜可以预防一些肠道疾病，但是如果大蒜在超过56度的温度上服用，就会失去杀菌的效果。
消食促食欲
大蒜中大约含2%的大蒜素，它能刺激消化液分泌和肠胃蠕动，促进消化，增加食欲。
防癌抗癌
大蒜中含有多种化合物，这些物质可以清除自由基因，具有比较强的抗氧化性。也有一些研究发现，大蒜中含有的硫化合物达30多种，生吃大蒜可以有效的抑制致癌物的酶的活性，对于降低人体患癌几率方面有明显的效果。
预防心脑血管疾病
已经有研究发现，大蒜中含有的大蒜素可以帮助我们活血散瘀、通经散寒，还可以保持人体的冠脉舒张状态，同时也可以减少我们血液中胆固醇的含量，在预防心脑血管疾病方面有不错的效果。
防感冒
大蒜有很强的杀菌、抗菌作用，对病原菌和寄生虫都有杀灭作用，使人体免于受到病毒、细菌等侵袭，经常生食大蒜有助于预防感冒的发生。
保护肝脏
大蒜中含有多种抗氧化剂，是天然的自由基清除剂，避免肝脏细胞膜层结构因自由基的脂质氧化作用而受到损伤，对肝炎等肝脏疾病有较好的调养作用。
降血糖
加拿大有研究人员发现，大蒜中的大蒜素和含硫化合物能够阻止肝脏对胰岛素的干扰，使得血液中胰岛素水平增加，从而提高人体对葡萄糖的吸收，降低体内血糖水平。
大蒜的吃法
捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
大蒜的禁忌
1、重病的人
大蒜是发物，容易诱发并加重一些疾病。包括大蒜、辣椒都不适合重病的人食用。番茄医生提醒，即使在服用药物期间，也不适宜吃大蒜，容易出现副作用，并导致药物失效，反而对身体不利。
2、腹泻肠炎的人
大蒜刺激性很强，日常少食可以助消化。但是，假如处腹泻或肠胃炎期间吃大蒜，大蒜刺激胃肠道引发充血、水肿，反而导致病情加重。
3、肝病的人
《本草纲目》记录，大蒜久食伤肝损眼。中医将大蒜归于性热，助火，强刺激性。所以，如果想用吃大蒜来预防肝炎的人，反而会适得其反，导致肝内火旺，久食伤肝损眼。
4、身体虚弱的人
吃大蒜有损身体血气，医药工程师建议，身体虚弱，体质差的人，避免吃大蒜。
5、眼病的人
番茄医生提醒，长期吃大蒜容易损伤眼睛。日常吃大蒜要有个度，不宜过多。特别是有眼病的人，要少吃大蒜。
大蒜和这些食物相克
大蒜与蜂蜜相克：因为这两种东西性质相反。
大蒜与大葱相克：如果葱与蒜同食，强烈刺激消化道，导致腹痛，肠胃痉挛。
大蒜与何首乌相克：一起食用会引起腹泻。
结语：上面已经为大家介绍了大蒜的功效，我们知道大蒜对人体是有好处的，它在抑制各种疾病方面也有不错的效果，所以在平时可以适当的吃一些大蒜，不过大蒜虽好，在吃的时候也要注意食用的禁忌。