芹菜是很常见的蔬菜了，很多人喜欢用芹菜当配菜，经常吃芹菜对我们的身体有非常好的功效，生活中芹菜的做法有很多，家里面的餐桌上经常会出现芹菜，不过芹菜虽好食用时也要多注意，芹菜不能和什么一起吃?下面会有详细的解答。
芹菜的功效
1、养血补虚
芹菜的含铁量是蔬菜中比较高的，经常吃芹菜可以缓解因为缺铁导致的贫血，在经期的女性应该多吃一点芹菜，它的滋补效果很不错，食用之后可以改善我们面色惨白，皮肤无光泽的情况。
2、清热解毒
在寒冷干燥的冬天，大多数人都会感觉到口干舌燥，身体出现不适，或是异常的烦躁，这个时候我们可以经常吃些芹菜，能够有效的清热解毒对于缓解一些不适的症状有很好的功效。
3、补铁补钙
芹菜铁含量和钙含量也很多，经常吃芹菜可以帮助我们补铁和补钙，对人身体比较虚弱的人来说有很不错的效果。比较适合正在发育的儿童，和哺乳期的妇女食用，多吃芹菜能可帮助我们增加身体的钙含量和铁含量。
4、缓解痛风
芹菜水分多，而且没有嘌呤成分，是适合痛风患者的良好食物。而且，芹菜属于良性的食物，能够帮助痛风患者达到清热利水的作用，有助于尿酸的排放。以及，芹菜中含有丰富的维生素和矿物质元素，适合痛风患者的病情，对缓解痛风病人的症状有作用。
5、减肥降脂
芹菜含有刺激体内脂肪消耗的化学物质，再加上其富含粗纤维，利于排泄粪便，从而减少脂肪和胆固醇的吸收，因而有较好的减肥效果。
6、调体液平衡
芹菜中富含调整体液平衡的钾。
7、保护心血管
芹菜中含有较多的黄酮类化合物，尤以叶中含量丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。
芹菜的做法
腰果百合炒芹菜
芹菜300 g、腰果50 g、百合10 g、盐适量、葱适量、水淀粉适量
1、百合提前浸泡半天。
2、挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
3、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉。
4、斜着切成段。5、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟。
6、捞出，投凉。
7、锅子烧热，倒油，中小火，将腰果炒至金黄色。
8、另起锅子，烧热，倒油，放入葱碎爆香。
9、放入焯过水的芹菜。
10、放入百合。放入炒香的腰果。放入适量的盐。
11、煸炒过后，放入调好的水淀粉。煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可。
芹菜肉丝
猪肉，盐，山芋粉，酱油，芹菜
1.将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。(第一步：这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。)
2.芹菜切段。(第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。)
3.锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。(第三步：肉丝保持8分熟，不然10分熟再和芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。)
4.另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可。
芹菜不能和什么一起吃
1、芹菜和黄瓜
黄瓜中含有维生素C分解酶，和芹菜同食，会把维生素C分解破坏。
2、芹菜和蚬、蛤、毛蚶、蟹
蚬、蛤、毛蚶、蟹中含有维生素B1分解酶，与芹菜同食，就会将其中的维生素B1全部破坏掉。和蟹同食，会极大影响蛋白质的吸收。
3、芹菜和甲鱼
如果芹菜和甲鱼一起食用，会导致中毒现象的发生。
结语：上面已经为大家介绍了芹菜的功效，我们现在对芹菜应该也有了一些了解，经常吃芹菜对人体非常有好处，可以增加我们身体需要的多种能量，能够减少疾病的出现，贫血也有不错的治疗效果。