胡椒是一种香料，经常当做调味品使用，用胡椒做出的菜具有很大的香味，可以促进消化液的分泌，增加人的食欲，使人胃口大开，胡椒中还含有丰富的胡椒碱和一些芳香油物质，以及一些粗蛋白，它们还可以起到促消化的作用。
胡椒具有化痰止咳的功效，当咳嗽不止，浓痰不易咳出的时候，吃一些胡椒可以缓解症状。胡椒中还含有一些天然的抗菌成分，可以清除肠道内细菌病毒，对肠道具有保护的作用，对腹泻、肠炎等疾病具有一定的治疗效果。
在做菜的时候放一些胡椒，不仅可以增加食物的香味，还可以有去腥除味的作用，可以去除一些动物的肝脏和海鲜的腥味，使食物的口感更好。
胡椒还具有祛寒止痛的作用，对胃痛、畏寒具有缓解的效果。当牙痛的时候，也可以涂抹一些胡椒粉，可以达到止痛的效果。胡椒还能发散风寒，对感冒具有一定防治作用。
解毒也是胡椒的一大功效之一，因为胡椒可以促进体内毒素的排出，加快身体的代谢，对一些食物中毒起到一定的解毒作用，可以减轻中毒反应。
另外要注意，胡椒虽然功效很多，但是胡椒不宜和辛辣的食物一起同吃，比如辣椒生姜等物，会引起上火症状，不利于身体的健康。