薏米又被称为六谷子、土玉米，它的营养丰富，其中含有的薏米醇和薏苡仁酯，可以提高细胞的能力，增强身体免疫能力，对癌细胞也具有抑制的作用，可以有效的抵抗一些致癌的物质，具有很好的抗癌防癌的功效。
薏米具有祛湿的作用，因为薏米中含有的薏米醇物质还可以起到消肿的功效，能够清除体内的湿气，清热排毒，如果将薏米和红豆一起食用，祛湿的效果会更佳。
健脾养胃也是薏米的功效之一，薏米当中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，帮助人体对食物的消化吸收，还能够帮助清理肠道中的毒素和垃圾，具有不错的排毒效果，对肠道起到保护的作用，还能对便秘起到一定防治的效果。
吃薏米还可以美容养颜，因为薏米的提取物对紫外线具有吸收和抵制的效果，具有一定的防晒作用，薏米还可以减少色斑、色素的沉着，增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，使皮肤变得细腻、光泽。薏米汇中的营养丰富，还可以滋养头发，起到一定的护发效果。
薏米中含有大量的优质蛋白以及不饱和脂肪酸，可以促进血管内的甘油三酯和胆固醇的分解，防止它们在血管内沉积，因此，薏米对降压、降脂、预防动脉硬化具有不错的治疗功效。