苦杏仁是一种药食两用的食物，含有丰富的营养物质，尤其是当中的植物蛋白和脂肪含量很多，可以补充身体的营养，促进身体的代谢，具有增强免疫的作用。
吃苦杏仁还具有美容养颜的作用，可以淡化色斑，抑制色素的产生，还可以滋养肌肤，增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生，苦杏仁中还含有丰富的脂肪油成分吗，可以软化角质，使皮肤变的更加细腻、光滑。
苦杏仁还具有滋阴润肺的功效，因为苦杏仁中含有的挥发油和苦杏仁苷可以提高人体的肺功能，所以苦杏仁对一些肺部疾病引起的咳嗽、气喘等现象具有不错的防治效果。
降压、降脂也是苦杏仁的功效之一，苦杏仁当中含有的苦杏仁苷物质以及黄酮类、酚类的物质，可以加快血液中胆固醇的分解，起到通畅血管的作用，对高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病具有很好的预防作用。
苦杏仁还具有促消化的作用，可以增强肠胃的消化能力，帮助食物消化吸收，起到很好的润肠通便的作用，因此，苦杏仁对便秘具有防止的功效。
抗炎镇痛也是苦杏仁的功效之一，苦杏仁中含有的安息香物质具有止痛的效果，而且苦杏仁还可以抑制癌细胞的生长，杀死癌细胞，具有很强的抗癌作用，尤其是肝癌。