花椰菜是一种很受欢迎的蔬菜，不仅外形好吃，还有很多的营养价值，那么花椰菜的营养和功效有哪些?花椰菜和西兰花的外形是很像的，那么花椰菜和西兰花的区别有哪些?花椰菜的做法也是有很多的，下面给大家介绍两种。
花椰菜的营养
1、抗癌防癌
长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据报道，在众多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管
类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、补充维生素K
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花菜。
4、解毒肝脏
多吃花菜还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。
5、解毒肝脏
经常食用花椰菜还能加强血管壁的厚度，让血管壁变得更坚固。花椰菜中还含有大量的维生素C，所以经常食用花椰菜还能增强身体的解毒能力，对于肝脏也有很大的好处，同时还能提高身的各种免疫力，增强体质，对于疾病也有一定的防治作用。
6、提高人体免疫力
菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
7、防治胃癌
花椰菜对于胃癌乳腺癌等方面的防治效果也是很好的，研究表明，胃癌患者体内的血清硒的水平会有明显的下降，胃液中含有的维生素C也要比正常的人要少，但是花椰菜中不仅能给人体补充一定量的维生素C，还能提供大量的胡萝卜素，对于癌症的预防有很好的作用。
花椰菜和西兰花
1、区别一：西兰花和花椰菜二者最明显的区别就是颜色，花椰菜洁白如玉，而西兰花碧绿如翠，是甘蓝家族的一双“姊妹花”。
2、区别二：西兰花中维生素C含量高出花椰菜20%左右，胡萝卜素是花椰菜的30多倍，叶酸含量是花椰菜的2倍。
3、区别三：西兰花中的萝卜硫素含量要高于花椰菜，此种物质有很强的抗癌防癌功效，所以就营养来说还是西兰花更好一些。
花椰菜的做法
红烧花椰菜
材料菜花300克，胡萝卜50克，水发香菇100克，植物油、花椒油、料酒、生抽、白糖、盐、味精、葱、水淀粉各适量
做法1、菜花掰小块，胡萝卜切块，香菇去蒂切块，焯后捞出;葱切末待用。
2、植物油烧热后倒入葱末炝锅，炒出香味后倒入菜花、胡萝卜、香菇，翻炒。
3、料酒、生抽、白糖、盐、少半碗清水兑成汁烹入菜内，烧开后加少许味精。
4、水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，淋入一点花椒油。好啦，出锅咯!
小诀窍：淀粉要少用一些，四分之一汤勺就可以了，用少量的清水兑开了之后，淋在锅底，加热几秒之后再翻炒，这样菜的形状就不会受到很大的影响了。香菇和胡萝卜量可以根据自己的爱好来决定，没有生抽就不要使用酱油了，喜欢麻味的朋友可以多加一些花椒。
蒜炒花椰菜
简介热量：93卡钠含量：1000毫克主要营养素：维生素A、维生素C、β-胡萝卜素、膳食纤维材料白花椰菜100公克，绿花椰菜100公克，红萝卜30公克，蒜头2颗，橄榄油1茶匙，盐1/2茶匙
做法1.白、绿花椰菜洗净分小支;红萝卜切片;蒜头切片备用。
2.煮一锅水，将白、绿花椰菜烫熟捞起沥干备用。
3.取一不沾锅放油后，爆香蒜片。
4.放入白、绿花椰菜和红萝卜片略拌，调味后即可盛盘。
结语：花椰菜是一种很美味的食物，平时比较受欢迎的就是干锅花菜。上面给大家介绍了花椰菜的功效和作用，由此可见，花椰菜不仅美味，还有很多的药用价值，喜欢吃的朋友平时可以多食用一些。